核桃，眾所周知其是一種干果界的“補(bǔ)腦王”，同時(shí)是抗衰老、補(bǔ)腎的代表，是名副其實(shí)的營(yíng)養(yǎng)品，現(xiàn)在人們都提倡吃堿性食品，那么，經(jīng)常吃的堅(jiān)果核桃是堿性食物嗎？截下來(lái)就讓我們來(lái)一起了解一下吧！

本文目錄

1、核桃是堿性食物嗎？

2、如何挑選核桃？

3、吃核桃有哪些作用？

4、什么時(shí)候吃核桃好？

核桃是堿性食物嗎？

核桃是堿性食物。核桃屬于堅(jiān)果類，堅(jiān)果類都屬堿性食品。

食品的酸堿性與其本身的pH值無(wú)關(guān)，味道是酸的食品不一定是酸性食品，主要是食品經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來(lái)界定。如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉等陽(yáng)離子，即為堿性食物如蔬菜瓜豆類，茶類等；反之，硫、磷較多的即為酸性食物，如動(dòng)物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子（五谷類）。

如何挑選核桃？

核桃以個(gè)大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，干癟為次;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次;褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質(zhì)量也不好。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。

現(xiàn)在為了迎合消費(fèi)者對(duì)外觀的喜好，很多核桃經(jīng)營(yíng)戶對(duì)核桃表皮進(jìn)行漂白，經(jīng)過(guò)漂白的核桃會(huì)含有一些不健康的物質(zhì)，沒(méi)有漂白的核桃才是健康的核桃。

吃核桃有哪些作用？

核桃是一種營(yíng)養(yǎng)成分很高的食物，含有豐富的脂肪，其中不飽和脂肪酸含量也很高，有健腦益智的作用；還含有豐富的蛋白質(zhì)和脂溶性維生素，對(duì)于美容護(hù)膚有很好的作用；同時(shí)核桃中含有較高的纖維素，有增強(qiáng)腸動(dòng)力促進(jìn)排便的作用，因此堅(jiān)持適量食用三個(gè)月核桃的話，會(huì)出現(xiàn)大腦記憶力提升、皮膚細(xì)膩有彈性、排便通常等改變。

什么時(shí)候吃核桃好？

1、早餐

早餐是吃核桃的一個(gè)好時(shí)間，因?yàn)橹袊?guó)人的飲食結(jié)構(gòu)決定早餐大部分?jǐn)z入的是碳水化合物，很少有足夠的蛋白質(zhì)適合攝入，而核桃是一種富含蛋白質(zhì)的食物，早餐的時(shí)候食用核桃可以補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)，均衡營(yíng)養(yǎng)。

2、上午十點(diǎn)

很多人早餐食用的熱量不夠，或者來(lái)不及吃早餐，到了上午10點(diǎn)鐘作用，會(huì)有精力不足，供能不夠的情況出現(xiàn)，有時(shí)候還會(huì)有頭暈眼花的情況出現(xiàn)，此時(shí)食用一些富含熱量的核桃可以為午餐前的這段時(shí)間提供足夠的能量。

3、下午三點(diǎn)

午飯和晚飯間隔的時(shí)間相對(duì)比較長(zhǎng)，很多人會(huì)在下午的時(shí)候食用一些下午茶、零食等食物，換成核桃的話，既有飽腹感，又可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不會(huì)攝入過(guò)多的糖分出現(xiàn)發(fā)胖的情況，還可以減少晚餐的饑餓感，減少攝入量。

總結(jié)：一般人每天吃五個(gè)左右的核桃即可，若是吃的太多，就會(huì)生痰，還會(huì)覺(jué)得惡心。此外，陰虛火旺、大便干燥的人要少吃核桃。