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關(guān)于蘆筍,眾所周知蘆筍不僅鮮嫩可口,還是營養(yǎng)含量最高的部分,蘆筍花苞處的礦物質(zhì)鐵、鋅等是蘆筍根部的1倍多,鉀、鎂、銅的含量也高出50%,維生素C、葉酸的含量同樣高于底部,因此適量吃好處很多,那吃蘆筍能夠預(yù)防老年癡呆嗎?具體知識(shí)介紹如下!
本文目錄
1、吃蘆筍能夠預(yù)防老年癡呆嗎?
2、吃蘆筍的好處有哪些?
3、吃蘆筍要注意什么?
4、老年人怎么吃蘆筍好?
老年癡呆是指大腦功能衰退,特別是與智能有關(guān)的功能全面衰退,而且要衰退到一定程度的綜合征。
一般來講,包括記憶力、認(rèn)知力、情緒與行為等一系列的癥狀與體征,并且持續(xù)到數(shù)月或半年以上的情況,而蘆筍只是一種蔬菜,并沒有促進(jìn)大腦功能發(fā)育的作用,因此,對(duì)預(yù)防老年癡呆是沒有什么作用的。
1、改善便秘
蘆筍性涼,含有的膳食纖維可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng),幫助食物的消化及吸收,幫助糞便的排出,在一定程度上可以改善便秘的情況。
2、降壓降糖
蘆筍中含香豆素、薏苡素等成分,具有降低血糖的作用,所含的鉻能有效調(diào)節(jié)血液中的脂肪和糖分的濃度,起到調(diào)節(jié)血糖的作用,另外,對(duì)高血壓也有一定的防治作用。
3、降低血脂
蘆筍中的蘆丁、皂苷、植物多糖及黃酮類物質(zhì)豐富,可以有效的降低體內(nèi)的血脂,降低膽固醇含量。
4、防癌抗癌
蘆筍中的天冬酰胺可以有效的控制癌細(xì)胞的生長,對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用,而且蘆筍可以使細(xì)胞生長正?;?,進(jìn)而防止癌細(xì)胞擴(kuò)散。
1、蘆筍尖不宜扔掉。蘆筍尖的營養(yǎng)價(jià)值較高,在處理蘆筍時(shí),不宜將其扔掉。
2、需焯水食用。蘆筍中含有少量的草酸,建議在開水中焯水1分鐘左右,再進(jìn)行烹飪。
3、趁新鮮食用。新鮮蘆筍貯存的時(shí)間很短,因此買回之后,應(yīng)在1星期內(nèi)食用完。
4、蘆筍不宜與羊肉、羊肝等食物同食。蘆筍與羊肉食用易出現(xiàn)腹痛感,與羊肝同食,易降低營養(yǎng)價(jià)值。
5、痛風(fēng)、尿酸代謝異常的人不宜食用蘆筍。蘆筍所含的嘌呤會(huì)加重病情,引起身體的不適。
6、脾胃虛寒者慎食。蘆筍微寒,對(duì)于寒性體質(zhì)的人來說,食用蘆筍會(huì)加重脾胃虛寒的癥狀,對(duì)身體造成不好的影響。
7、過敏者不宜食用。過敏者食用蘆筍容易出現(xiàn)皮膚瘙癢、長紅疹、腹瀉等過敏反應(yīng),不利于身體健康。
1、清炒蘆筍
原料:蘆筍350克、鹽3克、雞精2克、醋5克。
做法:將蘆筍洗凈,瀝干水分,切去老根,備用。炒鍋加入適量油燒至七成熱,放入蘆筍翻炒,放入適量醋炒勻。最后調(diào)入鹽和雞精,炒入味后即可裝盤。
2、蘆筍炒玉米筍
原料:蘆筍400克,玉米筍200克,蒜末、姜汁、料酒、鹽、白糖、水淀粉各少許。
做法:蘆筍洗凈,切段; 玉米筍用沸水焯下,撈起,瀝千水分。鍋中加油燒熱,下蒜末爆香,倒入玉米筍及蘆筍段,烹入姜汁和料酒翻炒片刻。加鹽、白糖及清水,燒開后用水淀粉勾芡即可。
總結(jié):老人吃蘆筍對(duì)身體還是有好處的,可以適當(dāng)食用。
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