蘆筍，春季比較常見的一種時(shí)蔬，很多人喜歡吃。其肉質(zhì)鮮嫩，口感香脆，而且有很高的營養(yǎng)價(jià)值，不但可以涼拌食用，也可以搭配其他菜品炒食。新鮮的蘆筍保存不當(dāng)就容易變質(zhì)，因此很多人會(huì)選擇煮熟后保存，那蘆筍煮熟后能存放幾天？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、蘆筍煮熟后能存放幾天？

2、炒蘆筍要焯水幾分鐘？

3、怎么判斷蘆筍有沒有熟？

4、蘆筍發(fā)苦是怎么回事？

蘆筍煮熟后能存放幾天？

焯水之后的蘆筍不會(huì)變老，因此焯水之后的蘆筍可以放在冰箱冷藏室冷藏，一般可以保存3到5天。如果是焯水之后瀝干、擠干水分，用保鮮袋或者保鮮盒裝好，放在冰箱中可以冷凍15天以上，保存得當(dāng)30天都不是問題。

炒蘆筍要焯水幾分鐘？

蘆筍焯水時(shí)，時(shí)間需要把握，不宜過長(zhǎng)也不宜過短，若是過短的話，不能完全將蘆筍中的草酸含量去除，起不到焯水的作用，而時(shí)間過長(zhǎng)，其中的營養(yǎng)成分大部分流失，會(huì)出現(xiàn)軟化的情況，在食用口感上也會(huì)有所降低，因此，蘆筍焯水一般建議2-3分鐘即可，這樣的蘆筍顏色嫩綠、質(zhì)地鮮脆，沒有青澀的味道。

怎么判斷蘆筍有沒有熟？

食用沒有炒熟的蘆筍并不會(huì)中毒，主要是因?yàn)樘J筍本身就沒有毒性，且一般烹飪前都會(huì)進(jìn)行焯水去除掉蘆筍內(nèi)大部分的草酸和殘留農(nóng)藥，因此就算沒有炒熟的話，食用后也是不會(huì)導(dǎo)致中毒的。

只是沒炒熟的蘆筍吃起來的口感不會(huì)太好，可能會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)苦澀，食用了沒有炒熟的蘆筍后不需要太擔(dān)心，如果覺得口感不好的話，可以再回鍋翻炒一下，炒熟后再吃。

1、顏色：判斷蘆筍是否熟了的話，可以先看蘆筍的顏色，新鮮的生蘆筍顏色多為翠綠或者是嫩綠色，而煮熟后的蘆筍顏色會(huì)變得比較深。

2、硬度：生蘆筍一般比較硬，可以在烹飪時(shí)嘗一下看蘆筍吃起來會(huì)不會(huì)比較硬，如果是硬的則說明此時(shí)的蘆筍沒有熟透，還需要再炒一會(huì)兒，熟透后的蘆筍會(huì)比較軟，嘗起來也沒有生澀味。

蘆筍發(fā)苦是怎么回事？

蘆筍含有草酸，所以本身就是帶有苦味的。發(fā)苦的蘆筍焯水過后是可以吃的。焯水能除去大部分的草酸，去除蘆筍中的苦味物質(zhì)，而且還能最大限度的保留維生素，避免營養(yǎng)物質(zhì)的大量流失。

可以先削去蘆筍莖端的硬皮，然后切斷。將蘆筍放入煮沸的水中，加入少量鹽和油，翻煮3分鐘左右，撈出。將取出的蘆筍隨即放入冷水中浸，保持其鮮綠的顏色。

總結(jié)：在那種高溫天氣下，蘆筍放置時(shí)間一長(zhǎng)的話就很容易滋生細(xì)菌，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生一定的亞硝酸鹽，這樣食用后就會(huì)不利于健康。所以炒熟的蘆筍煮好當(dāng)頓吃完，如果要留的話也不宜超過五小時(shí)。