豆芽，豆類的嫩芽，豆子在經過泡發(fā)之后便會生出嫩芽，可食用的部分是嫩芽的下胚軸，率都在發(fā)芽的過程中蛋白質會分解，同時也會產生很多維生素C，因此，綠豆芽和綠豆相比，營養(yǎng)成分更為豐富，也更加容易吸收，整體的營養(yǎng)價值是增加的，因此在我們身邊有很多人喜歡吃，那豆芽和香蕉可以一起吃嗎？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、豆芽和香蕉可以一起吃嗎？

2、豆芽不能和什么一起吃？

3、吃豆芽有哪些功效？

4、怎樣使豆芽保鮮？

豆芽和香蕉可以一起吃嗎？

如果只是在吃飯的時候夾了幾筷子的黃豆芽，那么之后吃1個香蕉并沒有什么影響。但是如果是一個人吃掉了一大碗黃豆芽，那么為了腸胃健康，還是不建議接下來吃香蕉或者說其他的寒涼食物了。

豆芽和什么不能一起吃？

綠豆芽的營養(yǎng)成分很簡單，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，并沒有與之成分相克的食物。

但是綠豆芽性寒，因此和同樣寒涼性的食物，不能一起吃太多了，以免引起脾胃受涼、腹瀉等問題。

吃豆芽有哪些功效？

1、增強體力和免疫力。豆類食物中都含有大量的蛋白質，而且大部分都是屬于優(yōu)質蛋白，人是蛋白質結合體的一種表現(xiàn)形式，蛋白質是人體的生命之源，綠豆芽在發(fā)芽過程中將綠豆中的很多蛋白質成分進行了分解，含有大量的氨基酸，增加了綠豆中蛋白質的吸收，因此，食用綠豆芽能補充大量的蛋白質，對機體組織的代謝和很多酶的合成都有很重要的作用，能增強體力和免疫力。

2、延緩衰老。綠豆的種子中維生素C的含量很低，直接食用綠豆很難起到補充維生素C的作用，但是綠豆芽不一樣，綠豆芽在生長過程中，吸收了大量的水分，并且也產生了大量的為維生素C，這些維生素C很大一部分都溶解在吸收的水分之中，人在食用綠豆芽的時候能便會攝入大量的維生素C，增強人體對自身體內自由基的清除能力，延緩衰老。

3、潤滑通便。綠豆芽在發(fā)芽過程中便會纖維化，尤其是其下胚軸中膳食纖維的含量很高，現(xiàn)在人的生活水平的到了很大的提高，日常生活中多以精糧和肉類食物為主，體內大量的攝入脂肪淀粉類食物，對纖維類食物的攝取多表現(xiàn)出不足，因此，現(xiàn)代人很多都有胃腸道疾病，其中便秘的情況最為普遍，食用綠豆芽能改善飲食中葷素比、粗細比，增加對膳食纖維的攝入量，能刺激胃腸道加快對食物的消化，同時在胃腸道內能充分吸水，有潤滑糞便的作用，對改善便秘也有一定的幫助。

4、預防癌癥。綠豆芽的胚芽和子葉中含有葉綠素，這種成分對植物的光合作用有很重要的作用，同樣對人體也有一定的幫助，機體攝入的葉綠素能分解體內存在的亞硝酸胺，煙硝酸胺這種成分是有腌制類食物中的亞硝酸鹽在人體捏合成的，具有很強的致癌性。因此，是有綠豆芽有一定的預防癌癥的作用。

5、補水作用。水分生物的基礎，任何生命體都離不開水，人體中的60%以上都是水分，秋冬季節(jié)，空氣干燥，人體水分流失比較嚴重，綠豆芽中是綠豆在吸收泡發(fā)之后發(fā)的嫩芽，含有大量的水分，其中部分水分還被豆芽活化，稱為活性水，因此食用綠豆芽有很好的補水作用，對預防皮膚的干燥有一定的效果，適合秋冬季節(jié)食用。

怎樣使豆芽保鮮？

豆芽是非常水嫩的，所含的水量很大，所以想要保持它的新鮮度有點難度。我們正常的保存方法有兩種：一種：將豆芽放入水中浸泡，另一種：將豆芽放入冰箱中冷藏。

1、水中浸泡。這種保存辦法有個弊端，會導致豆芽的營養(yǎng)物質流失。根據(jù)數(shù)據(jù)表明，導致豆芽變質主要原因是溫度，放入水中可以保持恒溫，而且避免了與空氣接觸。

2、冰箱冷藏。我們可以將豆芽的根須去除，將之洗凈，因為根須上有很多的細菌，一定要將它去除，并且它還能加快豆芽腐爛速度。再將豆芽放入保險袋中，避免與空氣接觸，袋子中的空氣也是需要排出的。隨后將保鮮袋放入冰箱中。

總結：黃豆芽性涼，味甘，不宜和寒涼屬性的食物一起吃太多了，否則容易出現(xiàn)脾胃虛寒、消化能力減弱等問題。