黑蒜是生活中很常見(jiàn)的蔬菜食物，其蒜瓣是黑色的，這并不是正常大蒜變質(zhì)后形成的，而是大蒜發(fā)酵之后制成的，其功效價(jià)值極高，深受很多人的喜愛(ài)，那么黑蒜的作用功效有哪些？女性吃黑蒜能保養(yǎng)子宮嗎？下面就來(lái)詳細(xì)了解黑蒜的功效價(jià)值吧。

1、什么是黑蒜

黑蒜就是一種發(fā)酵變黑的大蒜，主要就是用新鮮的生蒜，帶皮在發(fā)酵箱里面發(fā)酵六十天到九十天之后制作而成的食品。這樣的制作方法，能夠保留大蒜原有的成分不會(huì)流失，而且黑蒜當(dāng)中的微量元素含量也會(huì)比較高，味道酸甜，沒(méi)有蒜的味道，具有抗氧化、抗酸化的功效，非常適合三高的人群以及癌癥患者食用。

黑蒜超高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及甜、軟、糯的口感正在被不了解它的人們逐漸的認(rèn)可，也正在逐步的走向越來(lái)越多人的生活，黑蒜還有一個(gè)好處就是在食用之后不怕有蒜臭，而且對(duì)于很多棘手的疾病都有很不錯(cuò)的療效。

2、黑蒜的功效作用

1.黑蒜能養(yǎng)護(hù)子宮

黑蒜是一種改變了口感的大蒜類(lèi)加工食品，新鮮的大蒜經(jīng)過(guò)一定的加工和處理，改變的不僅僅是大蒜從白到黑的顏色，而是黑蒜的活性也比新鮮的大蒜高出了很多。

經(jīng)常食用黑蒜，對(duì)我們的身體健康來(lái)說(shuō)是非常有養(yǎng)護(hù)作用的，能夠起到降低膽固醇、提高身體免疫力等良好的功效，而女人吃黑蒜，對(duì)子宮也是有好處的。

普通的大蒜有著良好的殺菌作用，大蒜當(dāng)中含有很多抗氧化的成分，比如蒜氨酸以及多酚化合物，新鮮的大蒜經(jīng)過(guò)制作之后，它的活性物質(zhì)大大增加，能殺菌消炎，保護(hù)子宮不被細(xì)菌所害，能極大的預(yù)防多種子宮炎癥的發(fā)生。

而且黑蒜經(jīng)過(guò)復(fù)雜的發(fā)酵過(guò)程，具備了遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)新鮮大蒜的保健功效，特別是強(qiáng)大的調(diào)整血液流通的效果，血液流通通暢對(duì)女人的健康來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的，如果我們身體內(nèi)的血液循環(huán)出現(xiàn)了問(wèn)題，那么女性朋友們很容易出現(xiàn)痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)等疾病，這些都是和子宮健康息息相關(guān)的。

2.黑蒜還能增強(qiáng)子宮抗病功能

黑蒜當(dāng)中的脂溶性揮發(fā)油，能顯著的提高巨噬細(xì)胞的吞噬功能，能增強(qiáng)我們身體的免疫力，同時(shí)還能增強(qiáng)子宮的抗病能力。

我們經(jīng)常吃的大蒜都是白色的，這種黑蒜也許有很多人還不是很熟悉。其實(shí)，這種黑蒜可是一種抗衰老圣品，而且吃了之后也不會(huì)有尷尬的氣味呢！

3.食用后無(wú)尷尬氣味

蒜，又稱為胡蒜。性溫味辛、醇香可口。大蒜含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素B族、C和鈣、磷、鐵等。

大蒜中的抗氧化成分可通過(guò)捕獲自由基、提高組織細(xì)胞抗氧化酶活性和抗氧化劑水平等多種途徑，防止生物物質(zhì)氧化損傷。大蒜中的硫化合物具有直接清除自由基的作用，防止肌體過(guò)氧化損害。大蒜的藥用價(jià)值已被人們普遍認(rèn)可。大蒜中的硫化合物具有直接清除自由基的作用，防止肌體過(guò)氧化損害。

大蒜的抗氧化抗衰老的藥用價(jià)值已被人們普遍認(rèn)可。然而食用后，其刺激的氣味卻不得不讓一眾白領(lǐng)麗人卻步。隨著日本發(fā)酵黑蒜子的工藝傳入，白蒜的尷尬地位得到改善。黑蒜子超高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及“甜、軟、糯”的口感正逐漸被人們認(rèn)識(shí)和認(rèn)可

黑蒜子原本是普通的大蒜，在高溫、高濕環(huán)境中腌制3-4周后即可腌制成為黑色的大蒜。與普通的大蒜不同，黑蒜沒(méi)有大蒜素的刺激性味道，因此就算吃了黑蒜嘴里也不會(huì)留下令人尷尬的氣味。

此外，黑蒜子在腌制的過(guò)程中糖分增加，吃起來(lái)口感和一般的水果干差不多，有許多白領(lǐng)也喜歡直接食用黑蒜。與普通白蒜相比，發(fā)酵的黑蒜子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，對(duì)于白領(lǐng)麗人來(lái)說(shuō)，其抗氧化功效更為特顯。

4.黑蒜子抗氧化能力強(qiáng)

體衰老的實(shí)質(zhì)就是被氧化，黑蒜子的功效如何體現(xiàn)抗氧化能力？黑蒜的超強(qiáng)的抗氧化的功能就是它能對(duì)較多病癥產(chǎn)生非常好的效果的主要原因，同時(shí)也就對(duì)會(huì)造成身體多功能減弱的疾病產(chǎn)生非常好的保健治療作用。

黑蒜子每100g含水分53.6g、熱量1100KJ、糖41.4g、蛋白質(zhì)10.4g、脂肪5.1g、鈣13mg、鐵2.1mg、鎂52mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg、維生素B610.726mg、維生素B20.126mg、煙酸10.048mg等。其抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39倍。另外，其中叫做硒的無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)素具有強(qiáng)力消除各種生活習(xí)慣病的根源--活性氧的作用。

因?yàn)橛蟹浅?qiáng)大的抗氧化力，也能對(duì)與活性氧相關(guān)的斑點(diǎn)、皺紋、肌膚干燥及少白發(fā)等癥狀加以改善。

3、黑蒜的選購(gòu)技巧

黑蒜的挑選是有一定技巧的哦，首先，要看外表，黑蒜有獨(dú)頭和多瓣兩種，優(yōu)質(zhì)的黑蒜，剝開(kāi)來(lái)青黑似皂，表面干燥沒(méi)有水分，看起來(lái)清清爽爽的。其次，要看口感，好的黑蒜，吃起來(lái)是沒(méi)有普通大蒜的辛辣味的，入口綿軟、香甜，帶點(diǎn)焦糖的口感，還會(huì)有淡淡的梅子香氣。最后，要看熟成的時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，市面上現(xiàn)在的黑蒜，以60-90天為多，但是真正頂級(jí)的黑蒜，需要120天的熟成時(shí)間，120天熟成的黑蒜，才能真正散發(fā)頂級(jí)黑蒜的濃郁果香。