腐竹，中國(guó)人很喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品，有著其他豆制品不具備的獨(dú)特口感?？梢哉?、燉、炒、燜，可以做煮菜、也可以做配菜，色澤鮮美、香味撲鼻，酥脆嫩滑。它做出的菜比肉都好吃，那吃腐竹會(huì)造成過(guò)敏嗎？快來(lái)讓我們一起了解看看吧！

本文目錄

1、吃腐竹會(huì)造成過(guò)敏嗎？

2、吃腐竹有哪些禁忌？

3、吃腐竹有哪些好處？

4、腐竹怎么泡不會(huì)爛？

吃腐竹會(huì)造成過(guò)敏嗎？

如果是對(duì)豆類食品過(guò)敏的話，食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用腐竹。

吃腐竹有哪些禁忌？

1、減肥者不宜多吃。由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來(lái)有些高，每100克的熱量為457千卡，因此想減肥的人最好少吃。

2、腎炎腎功能不全者少吃。腐竹蛋白質(zhì)含量較高，腎炎或者腎功能不全者要控制蛋白質(zhì)的攝取，因此不宜過(guò)多吃腐竹，否則會(huì)加重病情。

3、痛風(fēng)患者不宜吃。腐竹含嘌呤高，痛風(fēng)患者吃高嘌呤食物會(huì)引起痛風(fēng)。吃一頓高嘌呤的食物相當(dāng)于往血液中注射一劑尿酸，會(huì)使血尿酸濃度增高，引起痛風(fēng)急性發(fā)作。

4、豆制品過(guò)敏者不宜。腐竹屬于豆制品，如果是豆類過(guò)敏體質(zhì)，吃了以后會(huì)出現(xiàn)皮膚紅腫，腹瀉、消化不良，頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀。

5、不宜與草酸含量高的食物同吃。腐竹含鈣質(zhì)較高，與草酸含量豐富的食物一起吃，容易形成草酸鈣，影響鈣質(zhì)吸收。常見(jiàn)的草酸含量高的食物有：菠菜、莧菜、竹筍等。

吃腐竹有哪些好處？

1、蛋白質(zhì)豐富。腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

2、保護(hù)心臟。腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

3、補(bǔ)充鈣質(zhì)。腐竹中含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育。

4、預(yù)防貧血。腐竹含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。

腐竹怎么泡不會(huì)爛？

1、將腐竹一段段掰成大約15厘米長(zhǎng)度的小塊，腐竹轉(zhuǎn)彎的地方可以掰小一點(diǎn)，因?yàn)檫@里壓得比較實(shí)，不容易進(jìn)水。然后在涼水中泡2-3個(gè)小時(shí)（因?yàn)闆鏊莸母癖容^韌，有嚼勁，并且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛）。

2、泡的時(shí)候腐竹會(huì)浮起來(lái)導(dǎo)致吸水不均勻，這個(gè)時(shí)候大家可以用個(gè)干凈的盤(pán)子壓住，力求讓所有的腐竹小塊浸沒(méi)在水面下。

3、有些人覺(jué)得用涼水泡腐竹需要4-5個(gè)小時(shí)，時(shí)間太長(zhǎng)了會(huì)等得不耐煩。如果大家是著急著下鍋的話，也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹，但要隨時(shí)注意浸泡過(guò)程中腐竹的軟硬程度，一般1個(gè)小時(shí)左右就能達(dá)到軟硬一致情況。

總結(jié)：腐竹是生活中常吃的豆制品之一，經(jīng)常用來(lái)泡火鍋和制作成涼菜，腐竹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但是也有些需要注意的事項(xiàng)。