腐竹，營養(yǎng)豐富，不管是涼拌、小炒還是滾湯，味道和口感都非常好。但是不少家庭煮夫煮婦對于腐竹怎么泡這個問題并不是很了解，把腐竹泡爛或是泡不軟腐竹的情況時有出現(xiàn)，那么腐竹泡出來心是褐色的能吃嗎？快一起來了解看看吧！

本文目錄

1、腐竹泡出來心是褐色的能吃嗎？

2、腐竹怎么泡發(fā)最快？

3、干腐竹要泡多久？

4、泡腐竹用熱水還是冷水？

腐竹泡出來心是褐色的能吃嗎？

好的腐竹泡發(fā)后顏色淡黃，水仍然清澈，帶有豆香；而差的腐竹則可能因?yàn)榧尤肓肆蚧?，水發(fā)黃和渾濁，發(fā)霉變質(zhì)的腐竹可能帶有異味，泡發(fā)后心是褐色的等現(xiàn)象，這種腐竹存在大量的霉菌毒素，是不能繼續(xù)吃的，否則會危害身體健康，可能造成嘔吐、腹瀉、腹痛等不適癥狀。

腐竹怎么泡發(fā)最快？

1、把干的腐竹掰成小段，增大腐竹與水的接觸面積，進(jìn)而減少泡發(fā)時間。

2、水溫保持在40攝氏度，溫度太低腐竹泡不發(fā)，而且消耗時間長，溫度太高會把腐竹外層燙熟，而中間部分還是比較硬。

3、加一些鹽，腐竹在鹽水中的吸水速度更快。

4、如果腐竹量不是很多，可以用一個圓形瓷盤扣在腐竹上方，這樣也能加速讓腐竹吸收水分。

干腐竹要泡多久？

干腐竹泡發(fā)是需要4-6個小時。又或者先把腐竹折成段，自己覺得長短合適就行，買來的腐竹應(yīng)該是兩根連在一起的，在腐竹的那個U形的連接處折斷，因?yàn)槟抢镒畈缓门?，再把一根根的腐竹折短些，這樣泡的時間久不用很長。

泡腐竹用熱水還是冷水？

在泡腐竹的時候，才用50度左右的溫水，然后加入適量的白醋，再把腐竹放到里面浸泡，也能讓腐竹盡快泡軟，而且在浸泡付出的過程中，要在腐竹的上面壓一個盤子，防止浮珠漂在水面上，不能及時吸收水分，這樣大約過一兩個小時就能讓腐竹變軟泡透，取出以后洗凈切成段狀就能按自己的需要去具體烹調(diào)食用。

總結(jié)：質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤;質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀;具有腐竹固有的香味，無其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。