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猴頭菇可以生吃嗎 含腐生菌,土腥味會(huì)比較重

大眾健康網(wǎng) 2022-11-30 20:06 猴頭菇不可以生吃怎么做

關(guān)于猴頭菇,中醫(yī)認(rèn)為猴頭菇味甘,性平,具有健脾胃、助消化、利五臟等功效,它并沒有嚴(yán)格的食物或藥物方面的禁忌,可以與多種食材一起搭配炒食,如:豬肉、雞蛋、菜心、西蘭花、黃瓜、木耳、胡蘿卜、其他菌類等。那猴頭菇可以生吃嗎?具體知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、猴頭菇可以生吃嗎?

2、鮮猴頭菇有點(diǎn)酸怎么回事?

3、猴頭菇怎么做好吃?

4、鮮猴頭菇怎么挑?

猴頭菇可以生吃嗎?

有一些蘑菇由于其中含有有毒成分,如果沒有完全炒熟的話可能會(huì)引起中毒反應(yīng),而猴頭菇本身并無毒性,即使沒有完全熟透的話,食用后也不會(huì)引起中毒,不會(huì)出現(xiàn)不適反應(yīng),但是由于它是一種腐生菌,如果沒有完全炒熟的話,土腥味會(huì)比較重,食用口感不佳。

鮮猴頭菇有點(diǎn)酸怎么回事?

鮮猴頭菇有點(diǎn)酸酸的:一種是質(zhì)量有問題,還有一種醋放多了。

好的鮮猴頭菇肉質(zhì)鮮嫩,味道香甜,可能會(huì)帶有些微苦的味道,但不會(huì)有酸味,可能是鮮猴頭菇在小販?zhǔn)稚戏啪昧?,或者沒有保存好,有些發(fā)酵了,出現(xiàn)酸味,這說明稍微有點(diǎn)變質(zhì),不是特別新鮮,是不能繼續(xù)吃的,以免對(duì)健康不利。

另外就是烹飪鮮猴頭菇的時(shí)候放多了酸味調(diào)味品,如醋,也會(huì)導(dǎo)致味道發(fā)酸,這是正?,F(xiàn)象,可以繼續(xù)食用。

猴頭菇怎么做好吃?

第1步:洗凈猴頭菇,先用清水浸泡30分鐘以上,再煮或蒸,效果更好。

第2步:蒸煮好的猴頭菇,還要用水泡發(fā),中間要換幾次水,每次換水,都要將猴頭菇擠去水分以便更好地去除苦味。

第3步:猴頭菇泡發(fā)好以后,可以用多種方法烹飪,可以燉湯,也可以清炒等。猴頭菇在制作烹飪的時(shí)候一般是切成片。

第4步:在烹飪猴頭菇的時(shí)候,可以根據(jù)自己的喜好搭配食材。除了單一的燉或者炒猴頭菇,比較常見的菜肴有“猴頭菇骨頭湯”、“猴頭菇雞湯”、“猴頭菇燉瘦肉”等。

鮮猴頭菇怎么挑?

1、看形態(tài)。選猴頭菇的時(shí)候建議選擇菌蓋大,柄短,菌刺長(zhǎng),沒有蟲洞的,這樣的猴頭菇通常口感會(huì)比較好;如果猴頭菇外形不均勻,捏起來軟軟的,有明顯蟲洞的不宜挑選。

2、看顏色。好的猴頭菇顏色通體潔白,鮮亮自然,而品質(zhì)差的猴頭菇顏色淺黃偏紅,甚至菇體會(huì)灰暗偏黃,甚至發(fā)黑。

3、聞氣味。好的鮮猴頭菇聞起來有較為明顯的菇香味,而如果猴頭菇聞起來有明顯的腐味、酸味等其他異味的話,則多表示已經(jīng)變質(zhì),不宜挑選。

總結(jié):生的猴頭菇可能會(huì)攜帶有一些細(xì)菌,沒有煮熟的話細(xì)菌也無法被消滅,食用之后容易受到細(xì)菌的侵襲,因此一般情況下,不建議食用沒有煮熟的猴頭菇。

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