陳皮，眾所周知其可以保存的時(shí)間是比較長(zhǎng)的，如果保存得當(dāng)?shù)脑挘话憧梢员４媸?、二十年左右，最長(zhǎng)的也有六十年左右的陳皮，但隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng)，陳皮保存的難度也就越大，可能會(huì)出現(xiàn)返潮、發(fā)霉的情況。相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、陳皮越久越好嗎?

2、怎么鑒別陳皮的年份?

3、陳皮怎么存放不發(fā)霉?

4、陳皮是越黑越好嗎?

陳皮越久越好嗎?

一般來說陳皮存放的越久陳化效果越好功效也越好。

陳皮的別名又叫做貴老，一般是年份越長(zhǎng)功效越強(qiáng)，所以陳皮是越久越好。但是也需要根據(jù)陳皮的陳化效果來決定，與其陳化的環(huán)境的濕度溫度與通風(fēng)情況有關(guān)。

但是購(gòu)買陳皮的的時(shí)候也需要根據(jù)食用效果來決定購(gòu)買的陳皮年份的長(zhǎng)短，不同年份的陳皮功效也會(huì)存在差異。

怎么鑒別陳皮的年份?

1、內(nèi)囊。高年份的陳皮因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間與空氣接觸，所以內(nèi)囊會(huì)開始脫落，呈立體感，并且內(nèi)囊顏色會(huì)逐漸加深，而造假的高年份陳皮內(nèi)囊不會(huì)有脫落現(xiàn)象，并且還會(huì)更光滑，呈緊致反光感，甚至顏色過渡明顯。

2、外皮。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的存放，陳皮的外皮顏色分布是不均勻的，因?yàn)楸砥?huì)隨著時(shí)間的增加越來越薄，并且外表皮會(huì)有清晰的豬須紋，而造假的高年份陳皮的外表皮會(huì)析出油分，這是因?yàn)橹奔由铑伾?，用高溫烘干所致，人為采用了做舊的手段。

3、氣味。真正存放了長(zhǎng)時(shí)間的陳皮香味是有明顯分辨的，其中三年的陳皮是有刺激香味的，此時(shí)揮發(fā)油含量還比較重，而假的高年份陳皮沒有這種醇香味。

陳皮怎么存放不發(fā)霉?

1、紙箱。紙箱的結(jié)構(gòu)決定了紙箱有一定吸潮作用，這樣可以方便保持陳皮的干燥，更有利于陳皮的陳化。

2、玻璃瓶。玻璃瓶適合存放有一定年份的陳皮，此時(shí)的陳皮已經(jīng)不太需要繼續(xù)陳化，只需要保持干燥。

3、陶罐。陶罐相較與紙箱保存時(shí)間更久，所以陳皮也可以放在陶罐中繼續(xù)淳化，但是要注意干燥通風(fēng)。

陳皮是越黑越好嗎?

并不一定。雖然正常來說陳皮的年份越長(zhǎng)，顏色就越深，口感就越醇厚，但是因?yàn)橐恍┢渌囊蛩兀热缡艹?、變質(zhì)也有可能會(huì)導(dǎo)致陳皮的顏色變黑。

所以陳皮的顏色也并不是越黑就越好，在挑選陳皮的時(shí)候還是需要綜合其它一些因素來進(jìn)行判斷，一般來說好的陳皮都帶有一股自然的清香味，不刺鼻，摸起來質(zhì)地干燥，顏色深沉。

總結(jié)：不同年份的陳皮的口感風(fēng)味也有所不同，其中三年陳的陳皮有淡淡的清香味，而五年的陳皮有陳香味，十年、二十年以上的陳皮有老藥味，并且陳化年份越長(zhǎng)的陳皮，味道的回味時(shí)間也會(huì)越久。