蘆筍，其味道鮮美，口感嫩，富含纖維素。可以消食開胃，增進(jìn)食欲。蘆筍富含蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體需要的多種氨基酸，它的蛋白質(zhì)含量高于其他水果和蔬菜，同時(shí)還含有各種無機(jī)鹽的元素，可以調(diào)節(jié)身體的機(jī)能，提高身體的免疫力。但有的人說腎結(jié)石不能吃蘆筍，這是真的嗎?相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、腎結(jié)石患者可以吃蘆筍嗎?

2、吃蘆筍要注意什么?

3、蘆筍吃起來是什么口感?

4、吃不熟的蘆筍會(huì)怎樣?

腎結(jié)石患者可以吃蘆筍嗎?

蘆筍是營養(yǎng)豐富的蔬菜，在蘆筍中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、粘液蛋白等營養(yǎng)成分，而且，在蘆筍中還含有豐富的草酸成分，草酸進(jìn)入腸道后，會(huì)和鈣、鎂等元素發(fā)生反應(yīng)，生成草酸鎂、草酸鈣等難以消化的成分，這類成分長期堆積在體內(nèi)就容易引發(fā)或加重結(jié)石癥狀，但是經(jīng)過焯水后，其草酸成分能得到大部分分解，因此有輸尿管結(jié)石、腎結(jié)石等泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者最好不要食用沒有焯過水的蘆筍。

但是經(jīng)過焯水后，其草酸成分能得到大部分分解，因此有輸尿管結(jié)石、腎結(jié)石等泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者最好不要食用沒有焯過水的蘆筍。

吃蘆筍要注意什么?

1、不宜空腹食用。蘆筍性質(zhì)寒涼，直接空腹食用易對(duì)胃腸道造成刺激，出現(xiàn)腹痛腹瀉等身體不適的癥狀。

2、不宜直接生吃。蘆筍中含有一定的草酸，這類物質(zhì)對(duì)鈣質(zhì)的吸收有一定的抑制作用，直接生吃易影響鈣質(zhì)的吸收，一般建議焯水后食用比較好。

3、不宜高溫久煮。蘆筍中的維生素含量豐富，不耐高溫，在高溫下易失去活性，高溫久煮會(huì)降低蘆筍的食用價(jià)值。

4、痛風(fēng)患者慎食。蘆筍中含有少量的嘌呤物質(zhì)，痛風(fēng)患者食用蘆筍易使體內(nèi)的嘌呤含量升高，加重痛風(fēng)。

5、新鮮蘆筍的保存時(shí)間很短，一般需要用紙包好后，放在低溫避光的地方保存，盡量在一周內(nèi)食用完為宜。

蘆筍吃起來是什么口感?

蘆筍是日常生活中比較常見的一種食物，其營養(yǎng)豐富，含有氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，適量食用可調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，在一定程度上提高自身免疫力，而關(guān)于其口感，一般情況下，新鮮的蘆筍口感清脆、帶有綠葉的清甜，能夠起到健脾、生津解渴等功效，若是出現(xiàn)了其他異味，不建議食用。

吃不熟的蘆筍會(huì)怎樣?

若是少量的食用不熟的蘆筍，一般沒有什么問題，只是味道上會(huì)有所下降，有青澀的口感。

若是大量的食物不熟蘆筍，一方面會(huì)影響腸胃健康，因?yàn)樘J筍性寒，且膳食纖維含量居多，食用過多會(huì)刺激腸胃，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀，另一方面會(huì)影響鈣質(zhì)吸收，因?yàn)樘J筍中含有一定量的草酸，不熟過多食用會(huì)與體內(nèi)的鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成草酸鈣沉淀，易造成消化不良或鈣質(zhì)攝入不足的情況。

總結(jié)：蘆筍中含有豐富的草酸成分，它能與鈣、鎂等元素發(fā)生反應(yīng)，生成草酸鎂、草酸鈣等難以消化的成分，這類成分長期堆積在體內(nèi)就容易引發(fā)或加重結(jié)石癥狀。