木耳，眾所周知其本身是一種干貨，細菌是很難在上面生長繁殖的，但如果將其經(jīng)過泡發(fā)之后，木耳中因為含有較多的水分和營養(yǎng)物質，在保存不當或者保存時間過長的條件下，就會很容易滋生細菌而發(fā)生變質的情況。因此隔夜是不建議吃的，具體知識介紹如下!

本文目錄

1、木耳隔夜還能吃嗎?

2、涼拌木耳沒吃完可以放多久?

3、煮好的木耳泡了一晚上還能吃嗎?

4、木耳泡發(fā)以后怎么保存?

木耳隔夜還能吃嗎?

木耳本身并沒有毒性，但是隔夜是不建議隔夜食用的，即使放在冰箱里，也可能會被細菌侵擾，而涼拌菜通常也不會加熱，所以人體食用之后很容易引起腹痛、腹瀉等腸胃不適反應，因此一般不建議食用隔夜的涼拌木耳。

涼拌木耳沒吃完可以放多久?

半天到一天左右。涼拌木耳的保存時間并不長，其具體的保存時間與其保存溫度有一定的關系，如果是放冰箱或者室溫較低的環(huán)境下存放的話，一般可以保存一天左右;而若是在夏天，室溫較高的話，一般頂多保存半天。但是為了保證涼拌木耳的口感，避免出現(xiàn)腸胃不適癥狀，建議最好盡早食用。

涼拌木耳中含有較多的營養(yǎng)物質，很容易滋生細菌而發(fā)生變質的情況，一般來說環(huán)境溫度越高，細菌繁殖的速度就越快，所以涼拌木耳如果吃不完的話是需要將其置于冰箱中冷藏保存的。

這樣可以在一定程度上抑制細菌的生長繁殖，從而延長涼拌木耳的保存時間，一般來說可以放置4-6個小時左右，但隨著放置時間的延長，木耳中所含的營養(yǎng)成分也會發(fā)生一定的流失，所以建議最好是盡快吃完。

煮好的木耳泡了一晚上還能吃嗎?

視具體情況而定。如果木耳泡了一夜后，發(fā)現(xiàn)木耳變得粘稠，說明木耳已經(jīng)變質了，這個時候就不能食用了，但一些老木耳，雖然表面看不出變軟，但在做熟后會有異味，這時也不要食用了，不然容易導致腹瀉。

木耳不能泡太久，因為木耳泡的太久之后，不僅營養(yǎng)成分會被破壞，變軟影響口感，還容易滋生大量的細菌使得木耳變質，這個時候再食用已經(jīng)變質的木耳，輕者會產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，重者可引發(fā)多器官功能衰竭。

木耳泡發(fā)以后怎么保存?

1、短期2天內吃完：放冰箱保存

將泡發(fā)的木耳快速瀝干水分，放入密封的保鮮袋或保鮮碗里，然后置于冰箱冷藏室保存，溫度控制在3-7度之間即可。

2、吃不完：曬干保存

同樣將將泡發(fā)的木耳瀝干水分，然后放到竹盤或報紙等物品上，置于太陽底下暴曬幾天，直到木耳脫水至干品狀態(tài)即可。

總結：隔夜菜里面都有大量的亞硝酸鈉，對人體是很不好的，人體也是不能代謝的，不建議吃隔夜的菜。