蘿卜又叫菜菔，蘿白，是在我國(guó)各地都有大量栽植的。蘿卜性涼，味辛、甘，入脾、胃經(jīng)，具有消積滯、清熱化痰、下氣寬中、解毒等功效，主治食積脹滿、痰嗽失音、嘔吐反酸、吐血、偏頭痛等。那么，青蘿卜發(fā)芽了還能吃嗎？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、青蘿卜發(fā)芽了還能吃嗎

2、白蘿卜里面是藍(lán)色的怎么回事

3、蘿卜凍了能吃嗎

青蘿卜發(fā)芽了還能吃嗎

青蘿卜發(fā)芽了還能吃，因?yàn)榘l(fā)芽了的青蘿卜不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)發(fā)生太大的變化，只是會(huì)有一定的流失，食用前將青蘿卜發(fā)芽的位置削去，即可繼續(xù)烹飪食用。

青蘿卜發(fā)芽可能是存放的環(huán)境過(guò)于潮濕，空氣中含水量較高，會(huì)導(dǎo)致青蘿卜的表皮附著水滴，為芽苗的生長(zhǎng)提供的環(huán)境，所以青蘿卜存放時(shí)應(yīng)該保持干燥，而且溫不能過(guò)高。

白蘿卜里面是藍(lán)色的怎么回事

白蘿卜里面是藍(lán)色的，可能與儲(chǔ)存條件和生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)，如果白蘿卜生長(zhǎng)或者儲(chǔ)存的環(huán)境溫度較低，比較寒冷，白蘿卜里面的酚類物質(zhì)就會(huì)轉(zhuǎn)化成花青素，花青素遇到堿性物質(zhì)就會(huì)出現(xiàn)變藍(lán)的情況。除了受涼遇堿性物質(zhì)會(huì)變色以外，如果遇到酸性物質(zhì)還會(huì)變成紫紅色。

白蘿卜里面變成藍(lán)色或者紫紅色，是植物的自然變化現(xiàn)象，只要切開(kāi)蘿卜后沒(méi)有異味，沒(méi)有變質(zhì)，一般是不影響安全食用的。

蘿卜凍了能吃嗎

蘿卜凍了能吃，在低溫下蘿卜中的物質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生一定的變化，但是并不會(huì)滋生有害物質(zhì)，正常食用不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，只是在食用口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有所下降，而且水分含量也會(huì)減少。

蘿卜受凍后應(yīng)該在2個(gè)小時(shí)內(nèi)食用完，受凍后的蘿卜表皮受到損傷，失去了對(duì)細(xì)菌的抑制作用，因此導(dǎo)致細(xì)菌或者有害物質(zhì)在蘿卜的內(nèi)部生存繁殖，繼續(xù)放置極易發(fā)生腐爛變質(zhì)。