竹蓀是一種在竹子根部的位置的一種菌類，它的外形大多是白色，也有黃色，而且種類也比較多。竹蓀被譽(yù)為菌中皇后，竹蓀營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常高，而且味道鮮美，很受大眾的歡迎。一起來(lái)看看大眾健康網(wǎng)帶來(lái)的介紹吧！

全文目錄

1、竹蓀發(fā)黃變色還能吃嗎

2、如何處理竹蓀

3、哪些人不能吃竹蓀

竹蓀發(fā)黃變色還能吃嗎

如果竹蓀沒(méi)有變質(zhì)的話，只是看起來(lái)發(fā)黃是可以繼續(xù)吃的。

竹蓀保存久了會(huì)發(fā)黃，這是正常的現(xiàn)象，竹蓀是一種富含營(yíng)養(yǎng)的菌類食物，在竹蓀中含有一些竹蓀多糖，竹蓀多糖會(huì)和空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，時(shí)間長(zhǎng)了在外觀上就有一些發(fā)黃，但只要沒(méi)有變質(zhì)，這樣的竹蓀就是可以繼續(xù)食用。

如何處理竹蓀

干竹蓀

對(duì)于干竹蓀來(lái)說(shuō)，在烹飪之前需要先經(jīng)過(guò)泡發(fā)，一般來(lái)說(shuō)只要將干竹蓀的菌頂和菌根部位去掉，然后置于冷水、溫水或淡鹽水中浸泡至膨脹發(fā)軟，最后將泡發(fā)好的竹蓀清洗干凈即可。

鮮竹蓀

對(duì)于鮮竹蓀來(lái)說(shuō)，不需要經(jīng)過(guò)泡發(fā)，只需要清洗干凈即可，首先需要將竹蓀的菌蓋頭摘下來(lái)，然后將菌根剪掉，最好將竹蓀清洗干凈即可。

哪些人不能吃竹蓀

一般人群都可以適量食用。

竹蓀中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體來(lái)說(shuō)具有滋陰補(bǔ)氣、清熱利濕、潤(rùn)肺止咳的作用，所以對(duì)于一般人群來(lái)說(shuō)都是可以在生活中適量地吃一些竹蓀的。

但是因?yàn)橹裆p的性質(zhì)偏涼性，食用后會(huì)對(duì)脾胃造成一定的刺激，因此對(duì)于一些本身脾胃虛寒、容易拉肚子的人群來(lái)說(shuō)建議少吃或不吃，以免食用后出現(xiàn)身體不適的癥狀。