扁豆一般人群均可食用。特別適宜脾胃虛弱、飲食減少的人，以及久泄、小兒單純性消化不良；但是豆角之類的蔬菜在烹飪的時候一定要注意煮熟悶透，不然會有惡心、嘔吐、頭暈等癥狀。下面，就快和大眾健康網(wǎng)一起了解吃扁豆的相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、扁豆角沒熟是不是有毒？

2、吃扁豆的注意事項

3、吃扁豆中毒幾天能好

扁豆角沒熟是不是有毒？

扁豆內(nèi)含有紅細胞凝集素和皂素等有毒成分。扁豆長得越老，皂素就越多，這種皂素在高溫下可以被破壞。如果在烹調(diào)的過程中沒有熟透的話，就會造成中毒。

吃扁豆的注意事項

1、對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過敏原的，如果是對扁豆過敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用扁豆。

2、扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效，但如果是患寒熱病者，患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。

3、扁豆烹煮時間宜長不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的時候要保證扁豆熟透，否則會發(fā)生中毒。

4、吃扁豆不宜一次食用過多，因為扁豆多吃容易引起腹脹，所以吃的時候也要適量。

吃扁豆中毒幾天能好

如果吃沒煮熟煮透的扁豆后，幾分鐘到2-4小時內(nèi)，會出現(xiàn)惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉和胃灼熱。在嚴重的情況下，可能會出現(xiàn)四肢麻木，胸悶和嘔吐等癥狀。

如果身體素質(zhì)良好，中毒癥狀較輕，而且治療積極的話，12小時內(nèi)會得到明顯改善。但如果本身有其他疾病，身體素質(zhì)較差，且中毒癥狀嚴重，可能需要更久一點，但是大多數(shù)在1-2天內(nèi)會好轉(zhuǎn)。