杏鮑菇也是蘑菇的一個(gè)常見種類，生活中也屬于比較受歡迎的一種食用菌，關(guān)于杏鮑菇的名字還有一個(gè)由來，因?yàn)樾吁U菇有杏仁香味，而又肉質(zhì)肥嫩像鮑魚，所以就得此名，可見杏鮑菇味道獨(dú)特、肉質(zhì)口感也很棒。那么杏鮑菇這么受歡迎，吃杏鮑菇究竟有什么好處呢？杏鮑菇又有什么營(yíng)養(yǎng)呢？

1、該怎樣挑選杏鮑菇

我們一般吃的杏鮑菇市場(chǎng)和超市都會(huì)有賣，那么我們?nèi)ベI杏鮑菇的時(shí)候該怎么挑選呢？挑選杏鮑菇可以從長(zhǎng)度、味道、表面三個(gè)方面來看。首先，杏鮑菇成熟之后的正常長(zhǎng)度是12到15厘米，很多商家以為杏鮑菇越大越好，所以會(huì)把超過15厘米的杏鮑菇價(jià)格定的高一些，還有的商家會(huì)把很小的菇價(jià)格定很低，其實(shí)那種是菇蕾，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是一樣的，總的來說最好的長(zhǎng)度是12到15厘米，；然后杏鮑菇的味道會(huì)有一股淡淡的杏仁味，可以嗅出來；杏鮑菇表面比較新鮮就好，不用吹毛求疵的選擇毫無瑕疵的，有時(shí)候有一些小斑點(diǎn)的也是正常。

2、杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

杏鮑菇含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中除去碳水化合物以外，含量最高的就是蛋白質(zhì)，杏鮑菇含有全部的人體必需氨基酸，有增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抗癌抗腫瘤的功效；再就是杏鮑菇含有豐富的維生素E以及其他各種維生素，有養(yǎng)顏之功，并能促進(jìn)代謝，還能抗氧化延緩衰老；杏鮑菇還含有豐富的膳食纖維，有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，可以促進(jìn)通便排毒；另外，杏鮑菇還有降血糖血脂的功效，比較適合中老年人。