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萵筍中間有紅色能吃嗎?萵筍里面發(fā)紅能吃嗎?[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2020-04-04 13:25 萵筍萵苣

萵筍中間變紅可以食用,紅心萵筍也被稱為是燒心萵筍,有時(shí)萵筍紅心還會(huì)伴隨空心,萵筍的中間有紅點(diǎn)是由于天氣干燥或收獲過晚導(dǎo)致的,但是紅心并非毒害引起,是可以食用的,不過由于紅色部分味道不佳所以吃的時(shí)候需要將紅色部分給除掉再食用。

萵筍中間有紅色能吃嗎?萵筍里面發(fā)紅能吃嗎?(1)

1、紅心能吃

萵筍紅心有時(shí)是因?yàn)樘鞖飧稍锼?/strong>有些是因?yàn)槿n筍變老所致,萵筍削皮以后一般為綠色稍帶些透明,生長時(shí)間過長的萵筍中心會(huì)變空,有時(shí)中心會(huì)變成紅色,這樣的萵筍相對(duì)較老,會(huì)失去原先的脆嫩可口的味道,味道不佳,這種情況下,紅心的范圍和面積不會(huì)太大,通常只在中間位置,這種情況下的紅心萵筍也被稱為是燒心,是可以食用的,通常為了保證口感,削掉紅色再吃就可以了。

萵筍中間有紅色能吃嗎?萵筍里面發(fā)紅能吃嗎?(2)

2、全紅不吃

如果是因?yàn)槿n筍不新鮮所致,削皮后發(fā)現(xiàn)萵筍整個(gè)都是紅的,最好就不要吃了,萵筍削皮放置久了也會(huì)產(chǎn)生變紅的癥狀,這是由于氧化導(dǎo)致的,氧化后的萵筍是可以食用的,但如果是整個(gè)萵筍都變成紅色的了,很可能是萵筍已經(jīng)不新鮮了,甚至已經(jīng)完全氧化到要爛掉的地步,所以最好不要吃比較好。

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3、萵筍氧化

萵筍氧化也會(huì)變成紅色,通常削皮后我們就會(huì)將其切好,然后將其下過炒制成菜,或者涼拌食用,這樣的萵筍很少有變成紅色的,但是有時(shí),我們也可能遇到萵筍不小心多削了一根的情況,削過皮的萵筍保存時(shí)間長,會(huì)與空氣逐漸產(chǎn)生氧化反應(yīng),就會(huì)產(chǎn)生變色的情況,這樣的變紅的萵筍是可以食用的,在食用前可以先將萵筍浸泡一下或者腌制或燉煮食用。

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