脾虛體寒者，眼疾、視力不佳、夜盲者要少吃甚至不吃萵筍，萵筍屬于寒性蔬菜之一，含水量高，能量低，營養(yǎng)元素眾多，口感脆嫩，在古代被人們稱為是千金菜，但是脾虛體寒者吃萵筍可能會加重癥狀，產(chǎn)生腹瀉腹痛等不良后果，眼疾、視力不佳、夜盲者吃多了萵筍則會導(dǎo)致眼睛模糊、視物不清、夜盲癥加重，所以并非所有人都適合吃萵筍，而且萵筍并非吃的越多越好的蔬菜。

1、什么人不吃

萵筍主要作用于胃和大腸，具有通乳汁，消水腫的作用，但是由于萵筍是性涼蔬菜，所以脾胃虛寒者需要忌食萵筍，而且如果有眼疾的人也要忌食萵筍，因?yàn)槿n筍中含有能夠讓人眼睛模糊、夜盲的物質(zhì)，會加深眼疾癥狀，吃多萵筍健康的人也會出現(xiàn)這類癥狀，通常停吃萵筍后就能慢慢恢復(fù)。

2、吃多會怎樣

如果沒有以上癥狀，吃萵筍是有利于身體健康的，萵筍口感脆嫩蟲害少，農(nóng)藥也相對較少，是綠色健康食品，不僅能增強(qiáng)食欲還能補(bǔ)充多方面的營養(yǎng)物質(zhì)、微量元素，非常適合糖尿病人、高血壓患者、心臟病人、腎炎病人、水腫患者吃，雖然萵筍這么好，卻是一種不可多吃的蔬菜，因?yàn)槿n筍中含有能使人眼睛模糊、引發(fā)夜盲癥的物質(zhì)，所以不能多吃。

3、應(yīng)該怎么吃

萵筍吃法甚多，可生吃可熟吃，生吃主要用作涼拌，體寒者如果想吃涼拌萵筍最好先開水焯過后再涼拌，熟吃方法很多，有炒、燒、煮、燉等方法，萵筍除了做這些吃法外，還能與白蘿卜一樣風(fēng)干成萵筍干，或者做成醬菜、泡菜等等，萵筍的葉子營養(yǎng)也十分豐富，如果是要炒菜不要丟掉萵筍尖上的嫩葉，同炒同吃營養(yǎng)更豐富更全面。