山藥發(fā)芽了也能吃。這種植物發(fā)芽并不會產(chǎn)生任何有毒有害的物質，只是本身的養(yǎng)分會消耗一些，降低它的營養(yǎng)價值。如果擔心會有什么副作用的話，也可以將它的芽切掉。已經(jīng)發(fā)芽的塊莖可以用來栽種，準備一個高一點的盆，把它埋到里面，澆適量的水，很快就能長出新植株。

一、能吃嗎

山藥發(fā)芽也是能吃的。這種植物發(fā)芽和土豆不同，不會含有毒性，不過由于進入新的生長階段，往往會消耗自身的養(yǎng)分，因此營養(yǎng)價值會降低一點。另外，為了保險起見，也可以將發(fā)的芽切掉后再做著吃。

二、怎么種

發(fā)芽的山藥說明重新進入生長期了，因此不需要進行太多的處理，只要準備好土壤，將其埋入即可。通常要種在土層深厚的地方，盆栽的話要選高一點的盆，這樣才能讓它的根莖充分生長。土質疏松肥沃，不要用太硬的基質，否則會導致它生長完全。將其種入土中后，需要澆適量的水，這樣才能保證它的生長發(fā)育。

三、其它繁殖方法

1、蘆頭繁殖：蘆頭繁殖是山藥常用的繁殖方法，相較于直接將發(fā)芽的根莖種入，蘆頭的出苗速度更快。通常選用生長健壯的根莖，將它根莖莖的地方剪掉，上面要帶芽。切下后要晾曬幾天，并放到沙中儲藏。等到春季取出，水平放到土壤中，埋好并澆適量水。

2、零余子繁殖：零余子就是山藥豆，一般在收獲的時候將其摘下保存，注意避光，溫度保持在5℃。一般也是在春季栽種，挑選顆粒較大，而且沒有傷病的埋到土中，澆水等待發(fā)芽。播種前要施足底肥，通常要深翻30厘米的土，并將肥料施入其中。