山藥中含有較多的淀粉、蛋白素、膽堿等營養(yǎng)成分，因此山藥是偏堿性的食物。食物的酸堿性判斷并不是通過其中含有的營養(yǎng)成分的酸堿性進行判斷的，而是通過這個食物的代謝產物判斷的，下面就來詳細了解山藥的營養(yǎng)價值，以及對健康帶來的影響吧。

1、營養(yǎng)價值

吃山藥可以為人體帶來非常不錯的補養(yǎng)功效，而且營養(yǎng)豐富，具有補中益氣、消炎解毒、潤肺止咳、補腎益精、健脾養(yǎng)胃、降血糖等功效，如果山藥飲食得當，還可以治療咳嗽、支氣管炎、肺炎、腎炎、腎虛、遺精、腹瀉、脾胃虛弱、腹瀉、糖尿病等不適病癥。如果是病后初愈正在康復，則非常適合吃山藥，不僅可以補養(yǎng)身體，而且還能幫助身體排毒，提高身體的康復效率。

2、影響須知

山藥中含有加多的淀粉，這對其功效會產生一些影響，在飲食的時候注意一些就可以了。糖尿病患者須知，山藥有降血糖的作用，由于淀粉的影響，糖尿病患者不能一次性吃太多的山藥，否則也會導致血糖升高而對病情產生不利的影響。由于淀粉的影響，便秘患者不能吃山藥，因為山藥在消化的過程中會導致腸道變得干燥，對排便不利。

3、飲食搭配

山藥在飲食搭配方面也有許多需要注意的地方，山藥不宜與南瓜、黃瓜、胡蘿卜、筍瓜等食物一同食用，否則會導致山藥的營養(yǎng)價值降低。山藥不適合在吃火鍋的時候食用，由于山藥的影響，會導致人體更容易出現(xiàn)上火的現(xiàn)象。