新鮮的桂圓通常在常溫下可以放十多天，在冰箱中可以放稍久一些，放冰箱里需要用保鮮盒或者保鮮袋封存起來，這樣放在冷藏室基本可以放兩周左右，桂圓干果則能較久的保存，密封好、常溫都可以放個一年半載，放冰箱冷藏同樣如此，只需注意桂圓肉是否有發(fā)霉、變質(zhì)的情況，如有異常受潮霉變，也是不能吃的。

1、新鮮桂圓

新鮮的桂圓能放十天左右，可以放在箱子里用塑料蓋起來，放在陰涼溫度較低的地方，在冰箱中可以放稍久一些，放冰箱里需要用保鮮盒或者保鮮袋封存起來，這樣放在冷藏室里基本可以放兩周左右，新鮮桂圓不禁凍，所以要鮮桂圓是不能冷凍的。

2、干果桂圓

干桂圓是鮮桂圓通過高溫烘焙去除水分得來，干桂圓能較久的保存，如果密封情況好，常溫下都可以放個一年半載，放冰箱冷藏也同樣如此，只需注意桂圓肉是否有發(fā)霉、變質(zhì)的情況，如有異常受潮霉變，也是不能吃的，無論是儲存在常溫下還是冰箱中，干桂圓需要注意的都是要保持干燥，常見保持干燥的方法密封、放在干燥的紙箱中、周圍放上些許炭包。

3、處理方法

干桂圓同其他干果一樣，但它含糖量更高，也更容易吸引蟲子的注意，所以，為了不容易生蟲不霉變，不僅要做好干燥處理，還需要定期暴曬除水，一般2到3個月翻曬一次即可，這樣保存桂圓肉的保質(zhì)期會更久，不霉變、不生蟲、不破裂干桂圓的味道就不會發(fā)生太大的改變。