泥鰍是我們夏天常吃的美味，肉質(zhì)細膩滑嫩，且脂肪含量極低，具有預(yù)防肝炎、防止動脈硬化、改善貧血、治療陽痿、補充元氣、止渴滋陰、祛濕清熱等多種作用，另外飲酒后食用，還能幫助醒酒解酒，是不可多得的佳品。不過吃泥鰍雖說好處多多，但也存在些許禁忌，那么我們?nèi)粘３阅圉q需要注意什么呢？

1、不要生吃

有偏方說生吃泥鰍能治療腎結(jié)石，并且還能起到壯陽的作用，但這些都是沒有科學(xué)依據(jù)的。生吃泥鰍不僅不能治病，而且極易感染各種寄生蟲，必須等烹飪熟透了后才能食用。

如患有腎結(jié)石或者陽痿的毛病，需前往正規(guī)醫(yī)院就診，切不可偏聽偏信。

2、不吃死泥鰍

泥鰍營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，但當(dāng)其死亡后，肉質(zhì)容易病變，轉(zhuǎn)換為胺類物質(zhì)，食用后可能導(dǎo)致食物中毒。

另外泥鰍身體中含有很多細菌，當(dāng)它死亡后這些細菌會快速繁殖，食用后容易造成腹瀉等不良影響。

3、先清水喂養(yǎng)

當(dāng)把泥鰍購買回家后，最好先用清水喂養(yǎng)幾天再宰殺，因為泥鰍喜歡在淤泥中生活，且食物繁雜，各種浮游生物、昆蟲、腐尸等都會被其吞入腹中，如果清洗的時候不注意，這些物質(zhì)可能會對身體造成一定的損害，但當(dāng)你先用清水喂養(yǎng)幾天，這些物質(zhì)會被泥鰍排出體外。