秋天的季節(jié)到了，橘子是最常見的水果，但是有時候我們吃的橘子會由苦味，這是為什么呢？其實引起橘子有苦味的原因有很多種，但是無論是哪種原因，我們都不宜吃這樣的橘子。下面就來詳細了解橘子發(fā)苦的原因，以及正確的解決方法吧。

1、還未成熟

橘子在還沒有成熟的時候，其中含有大量的苦味成分，這是橘子的一種自我保護功能，橘子在成熟之后，會產(chǎn)生較多的活性酶，因此會分解轉(zhuǎn)化這些苦味物質(zhì)，從而苦味消失。這種苦味物質(zhì)對人體是有害的，因此不適合食用，否則會對健康造成不利影響。

2、細菌入侵

橘子如果放置時間較久，或者因為脫水的原因，導(dǎo)致橘子的抵抗能力減弱或者消失，就會有大量的有害微生物進入橘子內(nèi)部，在其中大量代謝的時候會將橘子中的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化為有害、苦味的物質(zhì)。對于這種變質(zhì)的橘子是不適合食用的，對健康危害極大。

3、注意事項

橘子的正常味道大家都應(yīng)該清楚，所以一旦出現(xiàn)味道異常，就不適合再食用，因為這樣的橘子很可能是有害的。我們生活中大多數(shù)苦味成分都是對健康不利的，所以在吃橘子的時候一旦發(fā)現(xiàn)味道異常就不可再食用了。除此之外，橘子如果失去水分，也是不適合再食用的，首先口感不好，其次由于水分的流失營養(yǎng)價值也會大大折扣，所以吃橘子一定要吃味道鮮美，水分充足的。