很多人每天去買(mǎi)菜都會(huì)賣(mài)肉，但是有的時(shí)候你根本看不出來(lái)到底那個(gè)肉是不是新鮮的，而且還有的肉是不干凈的，特別是一些超市，用包裝袋包起來(lái)出售的，你也不知道上面的日期是不是對(duì)的，所以很多人都會(huì)為此頭疼，那怎么挑選新鮮的豬肉？豬肉怎么看新不新鮮？

1、多看

在自然光下觀察，新鮮的肉食表面光澤較好，但不是鮮亮的顏色。顏色鮮亮的可能是吃過(guò)瘦肉精的豬肉，或用硼砂處理過(guò)的。不新鮮的豬肉顏色暗紅。

2、多聞

新鮮的豬肉有淡淡的腥味，沒(méi)有臭味，不新鮮的豬肉腥味大，而且有股臭味。

3、觸摸

新鮮的豬肉表面相對(duì)干爽，摸起來(lái)有點(diǎn)油，但是不粘手，不新鮮的豬肉有點(diǎn)黏膩。新鮮肉有彈性，按下去會(huì)很快彈起來(lái)，彈不起來(lái)的肉存放時(shí)間較長(zhǎng)。在肉上面鋪一塊面巾紙，能揭下來(lái)的是沒(méi)注過(guò)水的，揭不下來(lái)的是注水肉。

4、盡量買(mǎi)大塊肉

大塊肉因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間賣(mài)不完變得不新鮮之后，賣(mài)豬肉的會(huì)把表面不新鮮或F·B的位置切下來(lái)，再把剩余的部分切成小塊出售。保險(xiǎn)肉柜中有很多致病細(xì)菌，小塊肉和肉柜的接觸面積相對(duì)更大，沾染的細(xì)菌更多，一定不要在超市里買(mǎi)現(xiàn)成的肉餡。

5、不買(mǎi)保鮮膜包裹的肉

不新鮮的肉彈性差，但如果用保鮮膜裹緊，摸上去也會(huì)很有彈性，而且看起來(lái)很有光澤。用保鮮膜包裹的肉也不容易聞到氣味，影響對(duì)豬肉新鮮程度的判斷。

6、挑選不肥不瘦的豬肉

過(guò)肥的我們都不愛(ài)吃，過(guò)瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合適，凡事過(guò)猶不及，豬肉也一樣，這也暗合了中國(guó)人的“中庸之道”

7、如果實(shí)在不喜歡吃肥肉

那么也最好要選擇現(xiàn)場(chǎng)分割的全瘦肉，因?yàn)閺姆嗜馍细菀阻b別整個(gè)豬肉的好壞。好的或新鮮的豬肉，脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻，外表微干或微濕潤(rùn)。用手指按一按，凹陷能迅速恢復(fù)。