皮蛋受到制作工藝的影響,皮蛋中就會含有一定量的鉛元素,這種重金屬元素人體攝取后很難排出體外,而且積累到一定的程度后就會是身體出現(xiàn)病變或各種不適癥狀,對健康危害極大。因此我們在生活中要少吃皮蛋,最近很多人都了解到有無鉛皮蛋,那么這樣的皮蛋是否真的沒有鉛呢?下面就來詳細了解吧。
皮蛋,又稱松花蛋,采用無鉛工藝生產(chǎn)出的皮蛋,并不是一點鉛都沒有,但鉛含量已大幅降低。符合國家標準的無鉛皮蛋,其鉛含量與我們?nèi)粘3缘娜庵破?、豆腐、魚類等的鉛含量相近,甚至低于某些蔬菜制品、水果制品和菌類。
皮蛋含鉛過量,人長期大量食用后會造成嚴重后果??赡軐?dǎo)致成年人貧血、高血壓、腎臟受損,孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)、嬰兒畸形,也會影響兒童智力發(fā)育。
皮蛋中鉛含量的多少,并不能通過肉眼直接判斷,不過購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的,外包裝帶有無鉛標志的皮蛋就是可以放心食用的。挑選皮蛋的方法:觀察蛋皮是否有破損;聞一下皮蛋是否有臭味;搖晃皮蛋聽有無震蕩聲音;感受皮蛋的彈性。一般從皮蛋的這些特性上能判斷出皮蛋的好壞。
根據(jù)平衡膳食寶塔,蛋類每天吃25~50克為宜,大概每天可以吃1個皮蛋??紤]到皮蛋的鈉含量較高,還是建議偶爾替代鮮蛋食用,不推薦經(jīng)常食用。
皮蛋拌豆腐是經(jīng)典菜肴;用姜末、陳醋、香菜、青椒等拌皮蛋吃也不錯;皮蛋還可以用來煮粥,如皮蛋瘦肉粥、皮蛋牡蠣粥、皮蛋玉米火腿粥,都是經(jīng)典的搭配。此外,皮蛋搭配豆苗等做湯,味道也十分鮮美。
觀看包料有無發(fā)霉,蛋殼是否完整,殼的色是否正常(以青缸色為佳)。即剝除松花蛋外附的泥料,看其外殼,以蛋殼完整,呈灰白色、無黑斑者為上品;如果是裂紋蛋,在加工過程中往往有可能滲入過多的堿,從而影響蛋白的風味,同時細菌也可能從裂縫處侵入,使松花蛋變質(zhì)。
是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂,品質(zhì)好的松花蛋顫動大,無顫動的皮蛋品質(zhì)較差。
用拇指和中指捏住蛋的兩頭,在耳邊上下左右搖動,聽其有無水響聲或撞擊聲,若聽不出聲音則為好蛋。
用燈光透視,若蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質(zhì)蛋。若大部分呈黃褐色透明體,則為未成熟松花蛋。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起