牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的飲品，我們平時(shí)在喝牛奶的時(shí)候，一般都是早餐或者晚上睡前喝，主要就是補(bǔ)充蛋白質(zhì)和助眠，但是也有人喜歡喝牛奶，會(huì)喝很多的牛奶，幾乎是把牛奶當(dāng)做水來喝，這個(gè)時(shí)候是不是一定好的呢？牛奶喝多了又會(huì)不會(huì)有什么傷害呢？

1、導(dǎo)致缺鈣

牛奶有補(bǔ)鈣之效這是眾所周知的，純牛奶中鈣質(zhì)的含量很高，但磷的含量更高，這就是牛奶和母乳的主要區(qū)別，磷和鈣質(zhì)相互抑制，喝太多的純牛奶起不到補(bǔ)鈣之效，反而會(huì)引起缺鈣。尤其是老年人，有很大可能加重骨質(zhì)疏松。

2、皮膚過敏

純牛奶中含有很多的蛋白質(zhì)，部分人對(duì)牛奶蛋白表現(xiàn)出過敏，這種現(xiàn)象隨著喝純牛奶的時(shí)間延長(zhǎng)而加重，還有些人本來就免疫力差，喝純牛奶喝多了情況下就容易出現(xiàn)皮膚過敏。

3、消化不良

牛奶中蛋白質(zhì)的含量極高，在食用需要良好的胃腸功能消化吸收，對(duì)體內(nèi)的乳糖酶、蛋白酶的消耗量比較大，長(zhǎng)時(shí)間食用有可能會(huì)影響人的消化功能。

4、每天多少

純牛奶每天喝300ml以內(nèi)即可。

純牛奶雖營(yíng)養(yǎng)極其豐富，但也不適合多吃，每天食用300ml以內(nèi)，建議在早晚各飲用100ml即可，既能補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，也能避免過多飲用出現(xiàn)副作用。

5、注意事項(xiàng)

1.純牛奶在食用之后會(huì)分解為乳糖，需要大量的乳糖酶來代謝，因此，喝純牛奶不能過多，以免引起乳糖不耐受現(xiàn)象。

2.純牛奶在食用之后會(huì)產(chǎn)氣，因此，胃腸潰瘍、脹氣的人不適合飲用，以免加重癥狀。

6、嬰兒注意

(1)牛奶越濃越好

過濃牛奶是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。因?yàn)閶胗變号K器嬌嫩，常吃過濃牛奶，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會(huì)引起急性出血性小腸炎。

(2)加糖越多越好

加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。

牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規(guī)定范圍。

還有一個(gè)何時(shí)加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會(huì)與糖在高溫下(80℃～100℃)產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不僅不會(huì)被人體吸收，還會(huì)危害健康。因此，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)?40℃～50℃)時(shí)，再將糖放入牛奶中溶解。

(3)牛奶加巧克力

液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成“草酸鈣”。于是，本來具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鈣，變成了對(duì)人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。

(4)牛奶服藥一舉兩得

牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效，還可能對(duì)身體造成危害。所以，在服藥前后各1～2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶。

(5)用酸奶喂養(yǎng)嬰兒

酸奶是一種有助于消化的健康飲料，有的家長(zhǎng)常用酸奶喂食嬰兒。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長(zhǎng)，但同時(shí)也破壞了對(duì)人體有益的正常菌群的生長(zhǎng)條件，還會(huì)影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒，如果喂食他們酸奶，可能會(huì)引起嘔吐和壞疽性腸炎。

(6)在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味

橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會(huì)使蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

(7)在牛奶中添加米湯、稀飯

牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會(huì)使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也要將兩者分開食用。

(8)牛奶必須煮沸

通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

(9)瓶裝牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D

把瓶裝牛奶放到太陽下去曬，牛奶可能會(huì)得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因?yàn)檫@三大營(yíng)養(yǎng)素在陽光下會(huì)分解，以致部分或全部失去;而且，在陽光下乳糖會(huì)酵化，使牛奶變質(zhì)。

(10)以煉乳代替牛奶

煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對(duì)的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時(shí)，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會(huì)偏高。