辣椒相信大家都知道，也吃過，尤其是重慶那邊，簡直無辣不歡，在人們的眼中辣椒是一種辣味的代名詞，但其實辣椒的品種不同，其味道也大相庭徑，有的辣椒像白菜一樣沒有辣味，而有的則辣的簡直噴火，那么辣椒到底有哪些功效與作用呢？

1、助消化

辣椒對口腔和腸胃產(chǎn)生刺激，導致口腔內(nèi)唾液分泌增多，腸胃蠕動增強，胃液分泌也會增多，因此有助于改善食欲，增強消化，并且能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。

2、預防膽結(jié)石

常吃辣椒，尤其是青椒有助于預防膽結(jié)石。因為青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可以使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變成膽汁酸，從而起到防治膽結(jié)石的作用。

3、防治心血管系統(tǒng)疾病

常食用辣椒能夠改善心臟功能，促進血液循環(huán)，還能減低血脂，減少血栓形成，起到防治心血管系統(tǒng)疾病的作用。

4、止痛消腫

辣椒用來涂擦皮膚，可以使皮膚血管擴張，血液循環(huán)加強，并且能刺激神經(jīng)末梢產(chǎn)生溫熱感，所以外用可以治凍瘡，風濕，風寒引起的腰腿痛，也可以用來治療皮下淤血，積聚腫痛。

5、防癌抗癌

辣椒是抗壞血酸和胡蘿卜素的天然倉庫，這兩種物質(zhì)都具有抗癌作用，能減少胃癌的發(fā)病率;此外還含有較高的鈷，鈷是人體合成維生素B12的必需原理，具有促進造血的作用，還能降低血液，活躍新陳代謝，抑制惡性腫瘤細胞生長。

6、消脂減肥

適量吃辣椒可以擴張血管，刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng)，有效燃燒體內(nèi)的多余脂肪，加快新陳代謝，從而使體內(nèi)的熱量快速消耗，從而達到減肥的效果。

7、驅(qū)寒

辣椒有除風發(fā)汗，除濕行痰的作用，適量的吃辣椒能促進血液循環(huán)，幫助溫暖脾胃，改善畏寒，血管性頭痛，或遇寒引起的嘔吐，腹瀉，肚子疼等癥狀。

8、辣椒的選購

1/作為鮮食的辣椒應以大小均勻，果皮堅實，肉厚質(zhì)細而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點和腐爛現(xiàn)象者為上品。

2、裂口，蟲咬、斑點，搭葉為次。

9、食用方法

1、辣椒既可做主菜，也可以用來做配菜或湯。夏季應盡量用辣椒做配菜，并選擇具有滋陰、降燥、瀉熱等功效的食品，比如：鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、苦菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、槐花、香椿、大頭菜等。

2、食用宜選味不甚辣、辛香而油潤多肉者。不宜多食，過食可引起頭昏、眼干，口腔、腹部或肛門灼熱，疼痛，腹瀉，唇生皰疹等。