雞蛋是生活中常見(jiàn)的食物，其中含有豐富人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)食用可以為人體帶來(lái)很多的好處，但是也有很多需要注意的地方。寶寶吃雞蛋對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有很好的促進(jìn)作用，但是有些寶寶吃雞蛋會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，那么寶寶吃雞蛋為什么會(huì)過(guò)敏呢？下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

1、寶寶腸胃尚未發(fā)育成熟

雞蛋是斷奶食品中最容易引起過(guò)敏的食物。嬰幼兒的腸胃尚未發(fā)育成熟，不能充分消化，因此會(huì)使雞蛋白質(zhì)不完全分解與吸收，從而容易引起雞蛋的過(guò)敏反應(yīng)。建議寶寶6-8個(gè)月后，再添加蛋黃。

2、寶寶過(guò)敏體質(zhì)所致

寶寶吃雞蛋過(guò)敏可能與本身是過(guò)敏體質(zhì)有關(guān)。過(guò)敏者的免疫系統(tǒng)將雞蛋包含的蛋白質(zhì)視為危險(xiǎn)，并產(chǎn)生抗體抵御它，從而產(chǎn)生一系列過(guò)敏癥狀，如口的周圍就變紅色，身上皮膚出現(xiàn)蕁麻疹，還會(huì)有腹瀉和嘔吐等。

3、蛋清蛋白分子小易過(guò)敏

有的家長(zhǎng)過(guò)早給寶寶添加蛋清也會(huì)引起過(guò)敏。因?yàn)榈扒逯械牡鞍追肿颖容^小，很容易進(jìn)入寶寶的血液中，引起嬰兒過(guò)敏，例如加重濕疹、蕁麻疹、皮膚紅腫、嘴唇蒼起等等，嚴(yán)重的還容易休克，所以寶寶媽媽在添加的過(guò)程中一定要小心，最好1歲之后才開(kāi)始添加蛋清。

4、注意事項(xiàng)

專家提醒，一旦確定孩子患有雞蛋過(guò)敏癥，飲食上就需要格外注意了。對(duì)輕度雞蛋過(guò)敏的嬰兒，可以采用少量脫敏療法。建議嬰兒6個(gè)月大之后再接觸蛋黃。蛋黃相比蛋清，蛋白質(zhì)的顆粒要小，相對(duì)安全，因此，建議從喂養(yǎng)少量蛋黃開(kāi)始，再逐漸加量。

5、雞蛋如何選購(gòu)

1、看外觀：

蛋殼最外面有一層水溶性膠狀粘蛋白，它像是雞蛋的外層保護(hù)膜，防止微生物進(jìn)入蛋內(nèi)，以及防止蛋內(nèi)水分及二氧化碳過(guò)度向外蒸發(fā)。新鮮的蛋就有這樣一層膜附著在蛋殼表面，看起來(lái)像是一層白霜狀物質(zhì)，不光滑。所以挑選雞蛋的第一步就是看蛋殼是否光滑有霜狀物，如果蛋殼光滑發(fā)亮，沒(méi)有這層白霜狀物，說(shuō)明蛋已經(jīng)不新鮮了(此條不適用于已經(jīng)清洗過(guò)的蛋)。

保存要點(diǎn)：蛋殼外的這層膜是水溶性的，所以買(mǎi)來(lái)的雞蛋不能用水洗，否則會(huì)破壞這層保護(hù)膜，反而使雞蛋容易腐敗變質(zhì)。保存時(shí)也要注意防潮。

2、手拿感覺(jué)

同樣大小的雞蛋，用手掂一掂，手感重一些的更新鮮。因?yàn)樵诒４孢^(guò)程中，蛋內(nèi)的水分會(huì)不斷向外蒸發(fā)，所以保存時(shí)間越長(zhǎng)，水分蒸發(fā)越多，蛋就越輕。所以，蛋的重量也是評(píng)定蛋新鮮程度的一個(gè)指標(biāo)。還可拿起雞蛋輕輕晃動(dòng)，如果雞蛋已經(jīng)不新鮮，會(huì)感到蛋內(nèi)有明顯的晃動(dòng)感，即民間常說(shuō)的"散黃"的感覺(jué)。