葡萄酒是生活中較為常見的飲品，適當飲用可以為人體帶來很多的好處，但是由于葡萄酒的特殊性，開蓋后很容易變質，那么葡萄酒可以放冰箱嗎？葡萄酒能放冰箱嗎？葡萄酒是可以放入冰箱短期存儲的，下面就來詳細了解放冰箱的影響吧。

1、葡萄酒可以放冰箱嗎

葡萄酒不可以放冰箱。裝瓶后的葡萄酒仍然是有生命的，葡萄酒在瓶中會慢慢地成長熟化；因此一個合適的存場所對葡萄酒來說十分重要，冰箱看似不錯，實際上無論是溫度、濕度、避光、避震、通風以及無異味等任何一個條件都不能滿足，不建議將葡萄酒放冰箱。

2、葡萄酒為何不能放冰箱

(1)溫度不穩(wěn)定

葡萄酒最佳的保存溫度應該是13℃左右，曾經(jīng)有學者做過專門的分析，認為理想溫度是12.8℃。雖然冰箱也可以設置一個恒定的溫度，但是冰箱里實際的溫度與設定的溫度相差比較大，經(jīng)常處于不穩(wěn)定狀態(tài)，很難保證葡萄酒儲存的溫度要求。

(2)通風性差

冰箱的痛風性很差，主要汁冰箱需要制造一個相對外界的低溫環(huán)境，不能進行通風和換氣，容易使冰箱內的氣味隨著存放的食物改變，這樣的環(huán)境也不適合葡萄酒的存放，以免串味影響葡萄酒的風味。

(3)濕度不好調節(jié)

葡萄酒的存放環(huán)境如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄酒的發(fā)酵，使葡萄酒變味。

如果濕度過高，不僅可以導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標容易發(fā)霉、脫落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒柜有完善的通風系統(tǒng)，通過酒柜內溫度與室外溫度的差異，使酒柜內產(chǎn)生濕氣，可以適當增加內部濕度。冰箱對于通風和濕度調節(jié)就遠遠沒有這么專業(yè)了。

(4)抗震不夠

震動會加速葡萄酒化學反應的速度，對于葡萄酒成熟過程有相當大的影響。酒柜內部有精密的防震壓縮機，工作時緩慢、平穩(wěn)，與酒柜主體并不直接接觸，大大降低各種震動。冰箱就沒有這樣精密的防震設施，所以有時候把手放在冰箱上，都能感覺到發(fā)動機產(chǎn)生的震動。

(5)避光性差

光線中的紫外線對于葡萄酒的成熟和老化也有很大影響，如果暴露在強烈日光下六個月就足以導致葡萄酒變質。冰箱沒有做避光系統(tǒng)，無法達到很好的避光作用。

3、何時葡萄酒能放冰箱

開瓶后短期保存,開瓶后的葡萄酒需要短期內喝完，這種葡萄酒需要的是低溫抑制變質，冰箱就是比較好的選擇，將開瓶后的葡萄酒再次密封好，放冰箱的保鮮層進行冰鎮(zhèn)，能延緩葡萄酒的氧化變質，事項更長的飲用時間。

4、葡萄酒存放須知

（一）溫度

酒窖最理想的溫度約在10℃-15℃，不過最重要的是溫度需恒久穩(wěn)定，因為溫度的變化會影響葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會使得口感粗糙欠細膩，也會影響酒主人對其陳釀時間的控制。所以只要能保持恒溫，5℃-20℃其實都可以接受。不過太冷的酒窖會使葡萄酒的成長變緩，需等待更久的時間；反之，如果溫度過高，則會使葡萄酒的成熟速度加快，可能減少細膩豐富的風味。通常地下室的恒溫效果最好，入口最好設在向陰處以避免進出時影響溫度。瞬間的溫差變化也應注意，酒窖與室溫相差太大，在取出葡萄酒時，對比較敏感的葡萄酒也會產(chǎn)生傷害，所以自動控溫的酒窖或酒柜最好在夏季時將溫度略微調高一點。

（二）濕度

70%左右的濕度對葡萄酒的儲存最佳，太濕容易使軟木塞和酒的標簽（簡稱酒標）腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法封緊瓶口。但是降溫的冷藏設備，例如冷氣或冰箱，都會降低濕度，所以如果濕度太低，可利用裝著潮濕的沙子或木屑的水盆來改善酒窖濕度。

（三）光線

酒窖中最好不要留任何光線，因為光線容易使酒變質，尤其是日光燈、鹵素燈和霓虹燈，最容易讓酒產(chǎn)生還原變化，發(fā)出濃重的難聞氣味。香檳酒和白葡萄酒以及用無色玻璃瓶裝的葡萄酒對光線最敏感，需特別小心，最好放在底層光線較少的地方。有些酒柜采用玻璃門的設計，但最好選擇能防紫外線的玻璃。

（四）通風

葡萄酒會像海綿般將周圍的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能夠有點通風，以防霉味太重，不過最好不要有風流。洋蔥、大蒜等味道重的東西也要避免和葡萄酒放在一起。同理，存在冰箱中的葡萄酒最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。

（五）震動

過度的震動也會影響葡萄酒的品質，經(jīng)過長途運輸?shù)钠咸丫仆ǔ６夹杞?jīng)過兩三天以上的時間才能恢復原本的品質。所以除非有必要，否則還是盡量避免頻繁挪動酒的位置，或放置在經(jīng)常震動的地方，年份老的酒更要特別小心。

（六）擺放

傳統(tǒng)擺放葡萄酒的方式是將酒平放，讓軟木塞和葡萄酒接觸以保持其濕潤。因為干燥皺縮的軟木塞無法完全封緊瓶口，容易造成漏酒，并加速葡萄酒的氧化。

（七）位置

即使在同一酒窖中的儲存條件也有細微差別，例如較高的位置溫度比較高且光線較亮。安排時可將較耐存如波特酒，或耐久存的紅葡萄酒置于高處，而將香檳或白葡萄酒等較敏感的葡萄酒放在底層。