絲瓜是生活中常見(jiàn)的一種蔬菜，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還有很好的藥用價(jià)值。絲瓜翠綠鮮嫩、清香脆甜，口感極佳，受到了很多人的喜愛(ài)。絲瓜的食用方法也非常多，不僅可以涼拌，而且可以炒食，腌制、煲湯等。那絲瓜主要有哪些功效作用呢？

1、清熱涼血

絲瓜性涼，味甘，在食物屬性上絲瓜屬于寒涼性，食用之后有清熱涼血、化痰解毒的功效。

適合熱病期間的身熱煩渴，炎熱夏季的燥熱口干者食用。

2、美容護(hù)膚

絲瓜汁素有“美人水”之稱，經(jīng)常飲用能清潔皮膚，去除皮膚油脂，補(bǔ)水保濕，細(xì)嫩肌膚，去除皮膚細(xì)小皺紋，改善肌膚粗糙干皺的狀況。

絲瓜汁的做法：絲瓜去皮，洗凈，焯熟，切碎，然后放入果蔬加工機(jī)中，加適量的水，攪打成汁即可。

3、強(qiáng)心

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，絲瓜中含有皂苷類物質(zhì)，這類物質(zhì)只存在與參類藥材中，就有強(qiáng)效的強(qiáng)心作用，主要是增強(qiáng)心肌的功能。

4、治療月經(jīng)不調(diào)

絲瓜老之后去掉其籽，將其絡(luò)收集好，絲瓜絡(luò)是一味不可多得的良藥，尤其是對(duì)女性的月經(jīng)紊亂有很好的調(diào)節(jié)作用，直接將絲瓜絡(luò)用火燒成灰，其配以紅糖、鹽開(kāi)水、黃酒等送服，對(duì)治療痛經(jīng)、月經(jīng)失調(diào)、月經(jīng)過(guò)多、子宮出血等女性癥狀有很好的效果。

5、增強(qiáng)免疫力

絲瓜中含有干擾素誘生劑，能刺激人體產(chǎn)生干擾素，并且絲瓜中維生素C和植物蛋白質(zhì)的含量也較高，促進(jìn)人體內(nèi)免疫蛋白的合成，增強(qiáng)人體的免疫功能。

6、絲瓜的副作用

絲瓜性寒，并且具有滑腸制瀉的租用，脾胃虛寒的人要慎吃。絲瓜也不適合大量食用，食用過(guò)多損傷陽(yáng)氣。

7、絲瓜的食用方法

涼拌絲瓜

主料：絲瓜2根

配料：香油、醬油、醋少許

做法：絲瓜洗凈切片經(jīng)開(kāi)水焯后，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜則清淡可口，清熱利濕。

煎釀絲瓜盒

主料：絲瓜2根，雞肉泥50克，雞蛋2個(gè)

配料：生抽5克，料酒5克，食鹽3克，白胡椒粉3克，九三大豆油15克，姜末8克，蒜瓣2瓣，淀粉25克，香油5克，白糖2克

做法：

1、準(zhǔn)備原料。

2、將雞肉泥放入容器內(nèi)，加入料酒、生抽、食鹽、白糖白胡椒粉、姜末調(diào)拌均勻。

3、將絲瓜去皮斜刀切夾刀片。

4、將拌好雞肉泥填入絲瓜里，不要太多。

5、將夾好肉的絲瓜盒，沾上淀粉再裹一層雞蛋液，平底鍋倒入“九三”牌大豆油，油溫五成熱放入蘸好蛋液的絲瓜盒煎至上色。

絲瓜炒雞蛋

主料：絲瓜，雞蛋，紅彩椒

配料：精鹽

做法：

1、準(zhǔn)備食材：絲瓜、雞蛋、紅彩椒。

2、絲瓜削皮。

3、絲瓜切滾刀塊。

4、彩椒切大小適中的塊。

5、雞蛋打散。

6、入油鍋把雞蛋煎熟，打散備用，雞蛋不用太細(xì)碎。

7、少許油放入絲瓜翻炒，炒出水分變成綠色。

8、放入雞蛋。

蒜蓉蒸絲瓜

主料：絲瓜2根，大蒜1頭，胡蘿卜1小段

配料：鹽，糖，蒸魚豉油，香油，玉米油

做法：

1、大蒜去皮拍散切末，胡蘿卜切末。

2、炒鍋上火，倒入玉米油，油溫時(shí)下入2/3的蒜末，小火煸炒。

3、待蒜末炒成微黃色時(shí)，下入剩余的蒜末關(guān)火，加入少許糖，鹽拌勻后盛出晾涼。

4、絲瓜洗凈切成約2cm厚的段，在切面用小刀挖出小凹，將炸好的蒜蓉放入小凹內(nèi)，將少許胡蘿卜末放在蒜蓉上。

5、將裝好蒜蓉的絲瓜段擺放在盤中。

6、蒸鍋上火，水開(kāi)時(shí)將盤子放入，蓋蓋大火蒸5分鐘取出。

7、另起炒鍋，倒入少量香油，燒熱后，用手勺將油澆在蒜蓉和胡蘿卜末上。

8、在盤邊淋入2小勺蒸魚豉油即可。

絲瓜香菇油面筋

材料：絲瓜300克，香菇50克，面筋100克

配料：油、鹽、雞精、淀粉適量。

做法：

1、絲瓜洗凈切滾刀塊，油面筋用熱水泡軟，香菇泡發(fā)切片。

2、起鍋熱油煸炒絲瓜、香菇，加水放面筋悶燒2分鐘。

3、放鹽和雞精調(diào)味勾芡即可。

絲瓜木耳魚丸湯

材料：絲瓜200克，魚丸若干，木耳少許

配料：油、鹽、蔥姜、雞精適量。

做法：

1、絲瓜去皮切滾刀塊，魚丸購(gòu)買，木耳泡發(fā)。

2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒絲瓜、木耳片刻。

3、放2碗水和魚丸燜煮2分鐘。

4、絲瓜軟時(shí)加鹽和雞精調(diào)味即可。

絲瓜炒牛肉

主料：絲瓜300克，牛肉100克，紅椒20克，大蒜10克

配料：油適量，鹽1勺，糖0.5勺，生抽1小勺，蠔油1小勺，料酒1勺，生粉1勺

做法：

1、牛肉，紅椒，大蒜洗凈，絲瓜削皮，最好是留一點(diǎn)翠綠的不削干凈，吃起來(lái)脆感十足哦。

2、絲瓜去瓤切斜刀片，大蒜與紅椒切片，牛肉切片后，加入鹽，糖，生抽，生粉，食用油腌制。

3、絲瓜與紅椒入開(kāi)水中焯燙，時(shí)間不宜久，水大滾后下鍋，約30秒即撈出過(guò)涼，當(dāng)然這里要記得一點(diǎn)的是，水要稍寬一點(diǎn)哦。

4、鍋燒熱，放油，先下牛肉煎炒，接著把蒜片入鍋炒香。

5、沿鍋邊蘸灑料酒增香。

6、絲瓜與紅椒回鍋翻炒。

7、倒入碗汁(清水，鹽，糖，蠔油，食用油，生粉)。

8、大火快速炒勻，即可出鍋。