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雪蓮果為什么會(huì)變黑?雪蓮果切開變黑能吃嗎?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 21:50 雪蓮果吃雪蓮果變質(zhì)

雪蓮果是一種能清熱解毒的食物,雖然長得比較像紅薯,但是果肉和紅薯還是有區(qū)別的,而且營養(yǎng)價(jià)值也不一樣,雪蓮果的吃法有很多種,可以作為水果直接吃,也可以做菜,但是有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)雪蓮果放黑了,那雪蓮果為什么會(huì)變黑?雪蓮果切開變黑能吃嗎?

雪蓮果為什么會(huì)變黑?雪蓮果切開變黑能吃嗎?(1)

1、為什么會(huì)變黑

雪蓮果中含果寡糖含,其含量是所有植物中最高的,還含有豐富的礦物質(zhì)及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素,同時(shí)也含有極容易被氧化的鞣質(zhì),這種成分在有氧氣的環(huán)境下就會(huì)被氧化成褐色的成分,也就是褐色素。使雪蓮果呈現(xiàn)出黑色。

2、變黑之后還能吃嗎

雪蓮果變黑主要是鞣質(zhì)被氧化,氧化的黑色成分是鞣酸,沒有毒性,是可以食用的,但是由于黑色的雪蓮果嚴(yán)重的影響到食欲,建議將表面的黑色削去再食用。

3、怎么預(yù)防變黑

雪蓮果在去皮和切開之后就會(huì)慢慢被氧化,這個(gè)氧化的過程差不多需要十幾分鐘,在雪蓮果切開或者去皮之后盡快的放進(jìn)干凈的涼水中浸泡,水中的氧氣濃度較低,氧化被減慢,同時(shí)被氧化生成的鞣酸也會(huì)溶解在水中,可避免雪蓮果變黑。

4、吃雪蓮果的注意事項(xiàng)

1.雪蓮果屬于大寒性的食物,食用不可大量,自身脾胃虛寒的朋友也不宜食用雪蓮果,以免引起腹瀉,腹痛等癥狀。

2.在食用雪蓮果的同時(shí)不宜食用牛奶、雞蛋、蛋白粉、大豆等高蛋白食物,因?yàn)樵谑怯醚┥徆笃⑽柑幱谔摵疇顟B(tài),對蛋白類食物的消化較慢,容易造成腹瀉,嚴(yán)重者還可出現(xiàn)低蛋白血癥。

5、雪蓮果炒肉絲

經(jīng)過翻炒的雪蓮果甜味更加純粹,連帶著肉絲也似乎有了那么一點(diǎn)甜蜜的滋味,配上一碗白米飯,很是開胃。把雪蓮果拿來蒸燉也是很好的烹調(diào)方式,特別是冬令進(jìn)補(bǔ)時(shí),在排骨湯里放入幾塊雪蓮果一起燉煮,湯會(huì)更加香濃可口,還可以起到開胃健脾的功效。還有一種方法是將雪蓮果切碎后做成甜餅,因?yàn)樗旧砭哂刑鹞?,所以不必再另加砂糖調(diào)味,便成一道可口的品茶小點(diǎn),而且也很符合現(xiàn)代都市人追求天然綠色保健食品的理念。

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