蓮藕和胡蘿卜都是生活中比較常見的蔬菜,幾乎隔幾天就會在餐桌上看到這兩樣菜,由于蓮藕是白色的,胡蘿卜是紅色的,所以二者配在一起的話,比較美觀,色調(diào)比較舒服,但是問題來了,胡蘿卜能不能喝蓮藕一起食用呢?二者可以一起煲湯嗎?
蓮藕和胡蘿卜能一起煲湯。胡蘿卜和蓮藕都是常用的煲湯材料,這兩種食物不含有食物相克的成分,在一起烹飪也不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),放在一起煲湯不僅營養(yǎng)豐富,還味道鮮美。
胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素,食用之后可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,是肝臟和視網(wǎng)膜的有效活性成分,能保護肝細胞和促進視網(wǎng)膜上的視紫紅質(zhì)合成,有保肝明目的功效。
蓮藕帶有淡淡的清香,在煮熟之后其味道更香濃,胡蘿卜煮熟之后可使湯汁帶有淡淡的甜味,適合胃口較差人食用,有開胃健食的功效,并且蓮藕入脾,胃,能健脾養(yǎng)胃。
蓮藕胡蘿卜排骨湯
食材:排骨兩條、胡蘿卜、番茄各一根、蓮藕小段、大蔥一根、姜、花椒、八角、適量,冰糖、鹽、雞精適量。
做法:
1.排骨洗凈,切小段,放進鍋中,加適量的水,少量料酒,大火燒開,給排骨飛水并且去掉泡沫。撈起放涼水中洗凈血氣。
2.胡蘿卜,蓮藕去皮,切小塊,姜切片,大蒜拍碎,蔥切段。
3.取鍋放油燒熱放入花椒、八角、姜、爆香放入排骨翻炒五分鐘放入冰糖鹽繼續(xù)炒至排骨兩面金黃。
取砂鍋放足量水燒開放入炒好的排骨大火燒開轉(zhuǎn)小火煲三十分鐘放入蓮藕、胡蘿卜、大蔥繼續(xù)煲半個鐘放入番茄適量鹽煮十分鐘放入雞精調(diào)味即可。
1.蓮藕中含有很多分類物質(zhì),會和鐵離子發(fā)生反應(yīng)生成黑色的絡(luò)合物,影響菜肴的色澤,因此,蓮藕和胡蘿卜一起煲湯最好用砂鍋。
2.蓮藕很容易被氧化變黑,因此,切好的蓮藕需用鹽水、醋水浸泡,防止氧化變色。
3.胡蘿卜素屬于脂溶性的維生素,因此,煮胡蘿卜最好是和排骨等肉類一起煮,可促進胡蘿卜的充分吸收。
1.生藕性偏涼,生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕,有礙脾胃,所以宜食用熟藕,最好是熱吃。
2.如果蓮藕發(fā)黑,有異味,則不宜食用。
3.煮藕時忌用鐵器,以免使藕在烹飪過程中變黑。
4.切過的藕不宜直接存放,切完后放入水中馬上制作,存放可用保鮮膜保存。
5.大豆與蓮藕不宜同吃,大豆中含有豐富的鐵質(zhì),不能與含纖維素多的蓮藕同食,因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
6.婦女產(chǎn)后忌食蓮藕,否則可能引起不良的破血作用;但是婦女產(chǎn)后兩周過后吃藕可以排淤血。
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