在家里面做飯一般都會更加健康衛(wèi)生，但是在家里面做飯其實是有一個弊端的，主要就是不好掌握量，因為特別是人少的時候更加不好掌握量，所以家里面做飯經(jīng)常會有剩飯的時候，很多人處理剩飯就是放冰箱保存，那么，一般剩飯放冰箱幾天就不能吃呢？

1、剩飯常溫能放多久

有研究顯示剩飯在常溫下（25°C）超過6小時，亞硝酸鹽含量會直線上升，也就是說不放在冰箱的話，剩飯是不能過夜的，頂多只能隔頓吃。

2、剩飯放冰箱冷藏能放幾天

冰箱冷藏的溫度一般是5°C左右，這樣的溫度條件，細(xì)菌的生長繁殖會受到抑制。但冰箱不是保險箱，某些致病菌，如單核細(xì)胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生長。也就是說放在冷藏室的剩飯也不能長時間保存，一般2天以內(nèi)還是可以吃的，超過三天則不能吃了。

3、冰箱冰凍能放幾天

如果煮的飯剩的太多，預(yù)計兩天吃不完，建議放涼后，用碗分裝并用保鮮膜封口，放到冷凍柜冰凍起來。

冷凍柜的溫度通常都是0°C以下，米飯中的水分會結(jié)冰，細(xì)菌基本進(jìn)入“休眠期”，但這并不表示放在冷凍柜的剩飯就不會變質(zhì)，只是說細(xì)菌滋生的速度更慢了。通常放在冰凍柜的剩飯2周都不會變質(zhì)，但是也建議一周內(nèi)消滅掉。存的太久，米飯的口感、營養(yǎng)都會下降。

4、剩飯怎么冰箱保存

吃不完的剩飯放冰箱的時候，最好用淺口的碗裝好，并且用保鮮膜封口，淺口碗能保證剩飯冷卻更快，冰凍的溫度更均勻，密封則能避免食物串味。

5、剩飯?zhí)幚頃r候注意

1、剩飯從冰箱拿出來后一定要加熱才能吃，冰箱并不能殺死細(xì)菌，只能抑制細(xì)菌滋生，所以還是需要通過高溫殺菌。另外，生冷的食物吃了對腸胃也不好。

2、忌反復(fù)“加熱—冷藏”剩飯，剩飯從冰箱取出來后就不要再回冰箱了，如果估計一次吃不了那么多，就少拿一點。

6、剩飯剩菜怎么處理

1、剩飯剩菜需涼透后再放入冰箱。因為熱食物進(jìn)入冰箱中，食物會發(fā)生質(zhì)變，而且對冰箱的冷凍效果也會用影響。

2、葷菜在2-4小時之間容易生細(xì)菌。剩飯剩菜在烹飪后兩個小時內(nèi)放進(jìn)冰箱，用較淺容器盛放，便于冷卻。

3、剩飯菜存放不要超過5小時。如果食物存放的時間過長，食物中的細(xì)菌就會釋放出化學(xué)性毒素，對這些毒素加熱也無能為力。

4、葉類蔬菜最好不要存放過夜。過夜了吃了也會對人體產(chǎn)生危害，所以不吃隔夜菜，處理掉也未嘗不可。

5、剩飯剩菜不要盛放在鋁制品中，因為菜飯中的成分會與鋁制品發(fā)生反應(yīng)，吃了之后會對人體產(chǎn)生危害