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雞湯怎么燉有營養(yǎng)?雞湯怎么燉最有營養(yǎng)?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 21:32 雞湯秋季喝湯喝粥

雞湯是一種比較常見的滋補(bǔ)類的湯,很多人會(huì)喜歡喝雞湯,主要是因?yàn)殡u湯滋補(bǔ)但是又不是很膩,但是雞湯在燉的時(shí)候,其實(shí)是可以加很多種佐料的,可以加各種不同功效作用的佐料,這樣就有不同的作用了。那么,雞湯一般怎么燉會(huì)最有營養(yǎng)呢?

雞湯怎么燉有營養(yǎng)?雞湯怎么燉最有營養(yǎng)?(1)

1、銀杏雞湯

原料:白果,仔公雞,姜,蔥。

做法:白果去芯洗凈;仔公雞去毛,內(nèi)臟和爪,放入鍋中去血水后撈出;姜切片,蔥切段;將仔公雞,銀杏,姜片,蔥段,料酒放入燉鍋中,加入適量的水,中火燒沸,打去浮沫,用鹽,味精調(diào)味,改用小火燉1小時(shí)即可食用。

營養(yǎng)功效:銀杏中含有豐富的鈣,鉀,磷等多種維生素,可護(hù)血管,增加血流量;熟食有溫肺益氣,定喘止咳之效,與有溫補(bǔ)作用的雞肉一起燉湯,其保健作用可以發(fā)揮更大功效。

2、鳳梨苦瓜

原料:鳳梨3片,苦瓜1個(gè),土雞腿一只,姜30克,清水4杯。

做法:鳳梨切片,苦瓜去籽洗凈切厚片;姜切片;土雞腿洗凈切塊后,放入滾水中燙去血水備用;將鍋中水煮開后,放入全部材料煮至雞肉熟爛,再加入米酒,鹽調(diào)味即可盛出。

營養(yǎng)功效:苦瓜中含有維生素B和C以及鐵,鈉,蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分,能消暑降火,預(yù)防便秘;鳳梨中維生素C含量高,其所含有的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解蛋白質(zhì)以及助消化,而雞湯雖補(bǔ),但是卻缺乏維生素C等營養(yǎng)元素,而且含有不易消化的飽和脂肪酸,但是如果喝鳳梨以及苦瓜一起湯,就很好的完成了營養(yǎng)互補(bǔ),而且還有利于這些營養(yǎng)物質(zhì)的消化。

3、淮山枸杞

原料:雞,紅棗,栗子,淮山,枸杞。

做法:將雞洗凈,放入滾水中去血水,撈出后以冷水洗凈備用,栗子去皮洗凈,淮山,枸杞洗凈,將所有材料放入湯鍋中,加入熱水,蓋上鍋蓋,以隔水方式中火蒸2-3個(gè)小時(shí),起鍋前加鹽調(diào)味即可。

營養(yǎng)功效:淮山,枸杞,板栗都是補(bǔ)血補(bǔ)虛之物,雞湯溫補(bǔ),這幾種食材一起搭配燉湯,對(duì)體質(zhì)虛弱的人來說,是大補(bǔ)湯,但是燥熱體質(zhì),有炎癥的人不宜多吃,因?yàn)檫@些這幾樣食材都是溫?zé)嶂?,吃了易上火?

4、烏骨參湯

原料:烏骨雞腿2只,人參,當(dāng)歸各8克,黃芪50克,紅棗4克。

做法:烏骨雞腿洗凈,切成4-5塊,以水焯燙血水,撈出在冷水中洗凈備用;將備用雞塊和中藥材一起放入燉鍋中,加入米酒和鹽以及適當(dāng)?shù)臒崴疀]過食材表面,移入電鍋中,外鍋加入2杯水,蒸煮至開關(guān)跳起即可。

營養(yǎng)功效:人參有大補(bǔ)元?dú)猓a(bǔ)脾益肺,生津安神的功效,人參搭配性平味甘,具有滋陰清肺,補(bǔ)肝益腎,健脾止瀉作用的烏骨雞燉湯,可以加強(qiáng)兩者的保健功效,適合肝腎不足,脾胃不健,身體虛的人食用。

5、蒜頭雞湯

原料:雞,姜片,大蒜。

做法:雞洗凈切塊,和姜一起放入滾水中焯燙去血水,撈出后,瀝干水分備用;大蒜去皮備用,炒鍋油燒熱放入大蒜炸至金黃色,待香味溢出時(shí)撈出,瀝干油分備用;高壓鍋中放入雞塊,大蒜以及清水,蓋緊鍋蓋以大火煮開,轉(zhuǎn)小火續(xù)煮10分鐘即可。

營養(yǎng)功效:大蒜中的大蒜素有殺菌,抗菌,提高免疫力的功效,大蒜也是一種抗氧化食物,能減少體內(nèi)的膽固醇,預(yù)防動(dòng)脈硬化以及高血壓的發(fā)生;喝大蒜燉雞湯可以提高機(jī)體免力,抵抗力,而且大蒜也能一定程度的將雞湯中不易被人體吸收膽固醇排出體外,預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

6、竹筍香菇

原料:雞腿,竹筍,香菇,姜。

做到:竹筍泡軟,放入滾水中焯燙撈出,切小段,香菇泡軟洗凈,雞腿性切塊,放入滾水中去血水,將雞腿,姜片,竹筍,香菇,姜片等倒入清水至淹沒材料,以中火煮7分鐘至雞腿熟爛,靜置一會(huì)后,打開鍋蓋盛出,加入色拉油,鹽,酒調(diào)味即可。

營養(yǎng)功效:香菇是富含膳食纖維,維生素D的真菌類食物,高蛋白,低脂肪,有提高免疫力,預(yù)防癌癥的功效,主治少氣乏力,食欲減退,香菇雞湯是一道經(jīng)典的菜肴,有促進(jìn)消化,提高機(jī)體免疫力,補(bǔ)鈣,延緩衰老,抗癌防癌的功效。

7、秋季喝湯

各種煲湯營養(yǎng)都極為豐富,并且易于消化吸收。多喝湯對(duì)調(diào)節(jié)口味,補(bǔ)充津液,增強(qiáng)體質(zhì)都非常有利,尤其在秋燥的季節(jié)。

開胃:

飯前先喝少量湯,好似運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)產(chǎn)品,運(yùn)動(dòng)資訊)前的熱身運(yùn)動(dòng),先使消化器官活動(dòng)起來,促使胃酸分泌足量,為吃正餐做好準(zhǔn)備。

西方人對(duì)飯前喝湯特別重視,他們視湯為胃口的調(diào)節(jié)劑,可謂開胃湯,所以餐桌上的第一道菜必先上湯。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為,湯含有多種營養(yǎng),英國人的家庭90%有喝湯習(xí)慣,認(rèn)為湯可增強(qiáng)人體“火力”,預(yù)防流感、減肥,并且還是最容易消化的食品。

減肥:

午飯用湯佐餐,可以減少56卡熱量。因此,以營養(yǎng)豐富的湯代替部分正餐,確可減肥。因?yàn)闇墒刮竷?nèi)食物充分貼近胃壁,增強(qiáng)飽脹感,從而反射性地興奮飽食中樞,抑制攝食中樞,降低食欲,減少攝食量。若每周堅(jiān)持四至八次以湯代飯,大約經(jīng)過10~12周,就能減掉將近20%的多余體重,不但不會(huì)影響營養(yǎng)吸收和健康,還能收到減肥效果。

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