生魚(yú)片是生活中較為常見(jiàn)的飲食方式，這種食物風(fēng)味獨(dú)特，因此深受很多人的喜愛(ài)，那么生魚(yú)片為什么要蘸芥末？生魚(yú)片怎么吃最好？芥末中含有的營(yíng)養(yǎng)成分可以起到殺菌的作用，而且可以使生魚(yú)片的味道更加可口，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

1、什么是生魚(yú)片

生魚(yú)片又稱魚(yú)生，古稱魚(yú)膾、膾或鲙，是以新鮮的魚(yú)貝類生切成片，蘸調(diào)味料食用的食物總稱。

2、芥末的作用

芥末具有嗆人的氣味，主要源于芥末中的芥子油，它是一種異硫氰酸鹽，有殺菌功效，能夠抑制食物中霉菌和其它細(xì)菌的生長(zhǎng)。

3、生魚(yú)片為什么要蘸芥末

芥末中的芥子油有開(kāi)胃的作用，所以生魚(yú)片蘸取芥末不僅能夠開(kāi)胃，還能夠?qū)ι~(yú)片起到殺菌的作用，所以我們吃生魚(yú)片時(shí)可以適當(dāng)?shù)恼喝∫恍┙婺?

4、蘸芥末能殺滅寄生蟲(chóng)嗎

雖然吃生魚(yú)片蘸取一些芥末能夠起到殺菌的作用，但是芥末并不能殺滅生魚(yú)片中存活的寄生蟲(chóng)，所以，想通過(guò)蘸取芥末來(lái)殺滅寄生蟲(chóng)的觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。

5、生魚(yú)片蘸芥末注意什么

芥末具有強(qiáng)烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能“催人淚下”，眼睛有炎癥的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。

6、吃生魚(yú)片注意事項(xiàng)

1)老人、腸胃不好、抵抗力弱者少吃/顏?zhàn)诤Ｕf(shuō)，如果吃到較為不新鮮的生魚(yú)片，輕則上吐下瀉腸胃炎，重則發(fā)高燒，抵抗力弱者，還可能引發(fā)敗血癥，老年人更是不能常吃，如果要吃實(shí)在須挑選環(huán)境衛(wèi)生較佳的店家。

2)嬰幼兒、孕婦少吃深海魚(yú)類/在歐美國(guó)家孕婦手冊(cè)均明寫(xiě)，孕婦不合適吃深海魚(yú)類，像是旗魚(yú)、鮪魚(yú)等等，因食物鏈累積，重金屬量因此較多，恐影響胎兒腦部發(fā)育，此外，重金屬危害，嬰幼兒更是首當(dāng)其衝。

3)淡水魚(yú)寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)大，要少吃/淡水魚(yú)因淡水河較多寄生蟲(chóng)，導(dǎo)致淡水魚(yú)生魚(yú)片釀蟲(chóng)蟲(chóng)危機(jī)，尤其是鮭魚(yú)，有一部份時(shí)間須在淡水產(chǎn)卵，所以寄生蟲(chóng)危害較大，應(yīng)盡量少吃。

4)漁獲產(chǎn)地不明，生魚(yú)片食安大問(wèn)號(hào)/綠色和平組織調(diào)查，多數(shù)漁獲來(lái)自哪個(gè)海域皆不明，顏?zhàn)诤Ｕf(shuō)，如果漁獲產(chǎn)自非法地區(qū)或是海域污染地區(qū)，生魚(yú)片食安風(fēng)險(xiǎn)就高，例如，若產(chǎn)自日本福島附近海域，核污染魚(yú)類就可能遭吃下肚。