生魚片是一種較為常見的魚肉食用方法，適當食用可以為人體帶來很多的好處，但是也有許多需要注意的地方，那么生魚片有寄生蟲嗎？生魚片會有寄生蟲嗎？生魚片中有可能含有寄生蟲，因此在飲食方面需要特別留意，下面就來詳細了解具體內容吧。

1、生魚片一般指哪些

生魚片（日語中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江戶時代以前，生魚片主要以鯛魚、鲆魚、鰈魚、鱸魚為材料，這些魚肉都是白色的。

2、生魚片有寄生蟲嗎

生魚片是否有寄生蟲，具體得看魚的品種，日本人吃的大多數(shù)生魚片是沒有寄生蟲的，不過也得注意分辨哪些生魚片沒有寄生蟲，哪些生魚片有寄生蟲的可能性大。

3、生魚片常見的寄生蟲

生魚片中最常見的是安尼線蟲，如果生吃或者食用沒有完全煮熟的海洋魚類，就容易感染安尼線蟲，這種安尼線蟲就會進入我們的腸胃黏膜，引起惡心、嘔吐、胃痛等癥狀，還會刺激咽喉引起咳嗽。

這種蟲可以在人體中持續(xù)吸收養(yǎng)分，當蟲子死亡后，會慢慢順著肝臟轉移到膽道，產生結石，也可能造成肝硬化，而死亡的蟲子還可能是導致過敏反應的過敏源。

4、怎樣分辨是否有寄生蟲

一般認為海魚比較安全，不怕奇生蟲病，而河魚不太安全，所以很少人吃河魚。海魚的奇生蟲，魚活的時候一般在魚的內臟里，但魚死了幾天以后也有可能移動到魚肉里，所以不新鮮的魚風險較大。

5、怎樣避免寄生蟲

要避免把生魚片當中的寄生蟲吃進肚子里，最好的辦法就是急速冷凍，因為零下20度以下的冷凍效果和加熱一樣，有師妹寄生蟲的作用。另外，吃生魚片時，喝點清酒，也可以有效殺滅部分寄生蟲。

6、為何淡水魚不做生魚片

大多數(shù)海洋魚類體內寄生的是幼蟲，幼蟲經過急速冷凍后就死了，但淡水魚身上都是蟲卵，即使急速冷凍也殺不死，因此淡水魚理論上是不能拿來做生魚片的。

7、生魚片怎么吃好

1.蘸芥末吃

芥末含有的殺菌成分，能夠殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒細菌的生長。另外，據日本食物營養(yǎng)研究所的數(shù)據顯示，芥末還能抑制引發(fā)癌癥的物質活動，以及抑制肝臟內酸化酵素的活動。

所以在食用生魚片時，最好能蘸上芥末一起吃，但是，專家提醒，芥末具有強烈的刺激性，孕婦及有胃病、眼疾的人少吃為好。

2.醋泡生魚片

有相關機構調研顯示，近一半生食水產品及鮮凍水產品中被發(fā)現(xiàn)含有副溶血性弧菌，人體吸收后容易導致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌對酸較敏感，在普通食醋中1—3分鐘即死亡。

所以食用生魚片可以先用醋浸泡，或者烹調海鮮的過程中加一些醋也可以有效殺滅副溶血性弧菌。此外，副溶血性弧菌也對溫度敏感，加熱到56攝氏度時5—10分鐘即可死亡，所以建議烹調海鮮時的時間不要過短。