雞蛋是我們生活中最為常見(jiàn)的食材之一，它不僅含有非常多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同時(shí)還能夠被烹調(diào)成各種美味佳肴，所以許多人平時(shí)都十分喜歡吃雞蛋。然而在煮雞蛋食用的過(guò)程，人們常常常容易沒(méi)有將雞蛋煮熟。那么沒(méi)煮熟的雞蛋能吃嗎？雞蛋沒(méi)煮熟可以吃嗎？雞蛋沒(méi)熟透能吃嗎？

1、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分

雞蛋中富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)13克，其中含有人體所必需的8種必需氨基酸，11-15克脂肪，多為不飽和脂肪酸，主要集中蛋黃中，蛋黃中含有卵磷脂，固醇類，蛋黃素以及鈣，磷，鐵，維生素A，D,以及B族維生素等，是一種很好的健腦食物，可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)素。

2、沒(méi)煮熟的雞蛋能吃嗎

從食用以及口感來(lái)說(shuō)，雞蛋有一些沒(méi)有煮熟是可以食用的，很多熱喜歡半生不熟的口感，吃一個(gè)糖心蛋也不會(huì)對(duì)身體造成很大的傷害，但是從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生以及健康的角度來(lái)說(shuō)，沒(méi)煮熟的雞蛋不可以食用。

3、沒(méi)煮熟雞蛋不易消化

沒(méi)煮熟的雞蛋從營(yíng)養(yǎng)的角度上來(lái)說(shuō)，是不建議食用的，因?yàn)槌噪u蛋就是為了獲取其豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是沒(méi)有煮熟的雞蛋中蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)沒(méi)有熟透，進(jìn)入胃中是很難被機(jī)體消化吸收的，蛋白質(zhì)在胃中難以消化，還可能會(huì)引起消化不良。

而且雞蛋中有一種抗生物素是需要在高溫條件下才能被破壞，不煮熟，這種物質(zhì)會(huì)影響雞蛋以及其他食物營(yíng)養(yǎng)素的正常吸收。

4、沒(méi)煮熟雞蛋不衛(wèi)生

雞蛋在形成過(guò)程中會(huì)攜帶細(xì)菌，即使是未打破的雞蛋也容易受到沙門氏菌的污染，未煮熟的雞蛋是不能將雞蛋中的全部細(xì)菌殺死，人體食用后，特別是腸胃脆弱的人，很容易引起腹瀉腹痛等癥。

5、煮雞蛋煮多久最好

雞蛋煮時(shí)要把握好火候以及時(shí)間，時(shí)間太短會(huì)使雞蛋不熟，時(shí)間太長(zhǎng)則會(huì)使雞蛋變老，影響口感風(fēng)味，要將雞蛋煮熟，做法如下：涼水下鍋，慢火升溫，水開后再煮5分鐘，煮出來(lái)的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營(yíng)養(yǎng)素。

6、小貼士

雞蛋雖好，但雞蛋每天食用一個(gè)就能很好的吸收其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，過(guò)多的食用不僅會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的浪費(fèi)，而且過(guò)多的食用蛋白質(zhì)，脂肪等難以消化的營(yíng)養(yǎng)素，會(huì)加重身體的負(fù)擔(dān)，加重水分的快速流失，不利于人體健康。

7、什么樣的雞蛋不能吃

1.裂紋蛋

裂紋蛋通常都是運(yùn)輸、包裝、存儲(chǔ)等情況下，因?yàn)閿D壓和震動(dòng)等原因，使雞蛋出現(xiàn)縫隙、裂紋形成的。購(gòu)買雞蛋時(shí)最好別買裂紋蛋，因?yàn)榱鸭y蛋放置時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)被許多細(xì)菌侵入殼內(nèi)。

2.臭雞蛋

臭雞蛋是細(xì)菌侵入到雞蛋內(nèi)部后大量繁殖所導(dǎo)致的變質(zhì)。雞蛋殼通常呈烏灰色，還可能因蛋殼類的硫化氫氣體生成而出現(xiàn)破裂，蛋中的混合物為暗黃色或灰綠色，帶有惡臭的味道，所以不能吃。食用臭雞蛋容易引起細(xì)菌性的食物中毒。

3.散黃蛋

散黃蛋可能是由于運(yùn)輸中的激烈震蕩，導(dǎo)致蛋黃膜破裂出現(xiàn)的散黃；也可能是存放時(shí)間長(zhǎng)了，霉菌或細(xì)菌從蛋殼的氣孔入侵到蛋殼內(nèi)，將蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)破壞造成的散黃，雞蛋內(nèi)液體稀而混濁。如果散黃并不嚴(yán)重，而且沒(méi)有異味，經(jīng)過(guò)高溫處理可以食用，但是如果蛋內(nèi)細(xì)菌大量繁殖，已經(jīng)變質(zhì)有臭味了，就不能再吃。

4.死胎蛋

死胎蛋指的是雞蛋孵化時(shí)受到寄生蟲或細(xì)菌的感染，外加溫度和濕度的條件不好等問(wèn)題，是胚胎停止了發(fā)育的蛋。這時(shí)蛋含有的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)發(fā)生改變，如果死亡時(shí)間較長(zhǎng)，蛋白質(zhì)的分解過(guò)程中會(huì)生成多種有害物質(zhì)，所以不能吃。

5.發(fā)霉蛋

有時(shí)受潮或雨淋，會(huì)洗掉蛋殼表面的一層保護(hù)膜，使蛋內(nèi)受細(xì)菌侵入后發(fā)霉變質(zhì)，導(dǎo)致蛋殼上出現(xiàn)霉斑，這種雞蛋千萬(wàn)不要買。