豆?jié){是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)喝到的一種食物，主要是豆?jié){是黃豆做成的，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐盛，我們自古以來(lái)就有早餐喝豆?jié){的習(xí)慣，而且可以搭配其他的一些食物一起吃，特別營(yíng)養(yǎng)。那么，一般喝豆?jié){正確的方法是怎么樣的呢？喝豆?jié){要注意些什么呢？

1、豆?jié){煮開(kāi)再食用

生豆?jié){對(duì)人體是有害的，因?yàn)槎節(jié){中合有兩種有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。因此，豆?jié){在煮沸后才能食用。生豆?jié){加熱到80℃~90℃時(shí)，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，這并不表明豆?jié){已經(jīng)煮熟了，而要再繼續(xù)加熱3~5分鐘，待泡沫完全消失后才能食用。

2、一次喝不宜過(guò)多

豆?jié){是一種蛋白質(zhì)含量非常高的食物，如果一次性喝豆?jié){過(guò)多，體內(nèi)無(wú)法供應(yīng)足量的消化酶，會(huì)引起過(guò)食性蛋白質(zhì)消化不良癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。

3、豆?jié){不能沖雞蛋

雞蛋清會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易吸收的物質(zhì)，大大降低人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

4、豆?jié){不能加紅糖

豆?jié){適量加糖口感更好，在沒(méi)有冰糖、白砂糖的情況下能不能用紅糖代替呢？答案是否定的。紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，會(huì)產(chǎn)生變性沉淀物，有損其營(yíng)養(yǎng)。

5、不要空腹飲豆?jié){

空腹喝豆?jié){時(shí)，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。因此，喝豆?jié){的時(shí)候，要同時(shí)吃點(diǎn)面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品，便于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體充分吸收。

6、煮熟隔夜能喝嗎

豆?jié){在常溫下很容易變質(zhì)，如果想要保存豆?jié){，應(yīng)該在豆?jié){冷卻后放入密封容易或用保鮮膜包好冷藏，這樣的隔夜豆?jié){是可以喝。

7、喝豆?jié){禁忌人群

.腸胃不好的人少喝豆?jié){

因?yàn)槎節(jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人盡量少喝豆?jié){。

而豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

2.有痛風(fēng)癥狀的人不能喝豆?jié){

痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆?jié){是由大豆磨成漿的，所以痛風(fēng)病人做好少喝豆?jié){。

3.正在服用抗生素的人不宜喝豆?jié){

豆?jié){一定不能與紅霉素等抗生素一起服用，因?yàn)槎邥?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。

4.缺鋅的人不宜常喝豆?jié){

豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，而長(zhǎng)期食用豆?jié){的人要記得補(bǔ)充微量元素鋅。

5.手術(shù)或病后處于恢復(fù)期的病人

手術(shù)或生病后的人群身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，因此，在恢復(fù)期間最好不要飲用寒性的豆?jié){，這樣容易產(chǎn)生惡心、腹瀉等癥狀。