雞精和雞粉都是生活中常見的調(diào)味品，在做菜的時候很多人都喜歡放雞精或者雞粉來提味，增加味道的現(xiàn)象。但是要注意雞精和雞粉都不是天然的調(diào)味品，長期食用對人體并不好，所以建議不要過量或者長期食用。雞精和雞粉還是有很多的差異的，那雞精和雞粉有什么差別呢？

1、價格不同

雞精：雞精是又以前的味精經(jīng)過添加了一些成分制成的二代調(diào)味品，其主要增鮮成分是谷氨酸鈉和核氨酸鈉，其價格比味精高，但是也不是很貴，適合家庭食用。

雞粉：雞粉是最近才推出的一種在雞精的成分上進(jìn)行了改動的新調(diào)味品，主要添加了雞肉粉，其主要增鮮成分也是谷氨酸鈉和核氨酸鈉，但是其價格是雞精的三倍或以上。

2、成分不同

雞精：雞精雖然叫雞精，但是其和雞真沒有多大關(guān)系，其主要成分是食用鹽，麥芽糊精，食品添加劑，淀粉，雞肉粉，白砂糖，精制雞油，植物油，酵母抽提，食用香精，醬油調(diào)味粉，白胡椒粉。

雞粉：雞粉和雞精的成分差不多，唯一的區(qū)別在于雞粉中真添加了大量的肌肉成分。

3、用法不同

雞精：雞精是增鮮調(diào)味品，其主要是用來增加肉類的香味，并且雞精還含有其他香料，可用于蔬菜類調(diào)味。

雞粉：雞粉中含有最多的是雞肉粉，其用法和雞精差不多，但是最要是用在素菜調(diào)味上，雞肉的味道更加的濃郁自然，而給其他肉類使用的話很容易引起肉類的原味改變。

4、雞精和雞粉那個危害大

在同等分量下，雞精比雞粉危害大。

雞精和雞粉中都含有對人體有危害的成分——谷氨酸鈉，但是這種成分有時增鮮提味的主要成分，因此，在同樣分量的情況下，雞粉中谷氨酸鈉的含量較低，其副作用較小。

5、吃雞精注意事項

1、雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。若使用雞精，用鹽量減少一半。最好挑選純度較高的普通味精，含鹽量較少。

2、雞精含核苷酸，它的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以患痛風(fēng)者應(yīng)適量減少對其的攝入。

3、雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應(yīng)先經(jīng)溶解后再使用，只有這樣才能被味覺細(xì)胞更好地感知。做肉菜或雞蛋時不要加雞精或味精。