茭白是一種比較常見的蔬菜，一般春夏季吃茭白比較多，也比較應(yīng)季。茭白相對(duì)于其他的一些蔬菜而言，茭白是比較特別的一種，因?yàn)檐撞皇且环N綠葉菜，也不是一種吃莖或者根的菜。一般喜歡吃茭白的人還蠻多，那么，茭白都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

1、茭白的營(yíng)養(yǎng)成分

茭白性寒味甘，每100克茭白熱量為104千焦，茭白中主要含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，維生素B1，維生素B2，維生素E，微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。

2、茭白可以降血脂

茭白是高鉀低鈉的食品，可以抑制血脂升高，降低血液膽固醇，防治心腦血管疾病，故適合高血脂癥患者食用。

3、茭白可以降血壓

茭白中富含鉀，進(jìn)入人體后可以對(duì)抗鈉所引起的血壓升高和血管損傷，起到穩(wěn)定血壓的作用，高血壓患者，尤其是需服用利尿劑的患者常吃茭白有利于穩(wěn)定血壓值。

4、茭白可以利尿止渴

茭白性寒味甘，性滑而利，可清暑解煩，能利尿祛水，又可以輔助治療四肢浮腫，小便不利等癥狀，夏季食用特別適合。

5、茭白清熱解毒

茭白可以清熱解毒，通便寬腸，茭白中的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體的消化吸收。

6、茭白可以解酒醉

茭白中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，茭白更是富含具有解酒作用的維生素，可以解除酒醉，對(duì)于解除酒毒，治療酒醉不醒等很有療效。

7、茭白可以補(bǔ)虛健體

茭白中含有較多的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物等，能夠補(bǔ)充人體基本所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以起到強(qiáng)身健體的作用。

8、茭白可以滋潤(rùn)皮膚

茭白中所含的豆醇能夠清楚體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成，還可以軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚細(xì)膩嫩白。

9、茭白飲食宜忌

1、茭白特性

茭白被人成為水中參，富含維生素、富含氨基酸，能解酒解毒，還能能平衡人體代謝及吸收，夏季吃茭白能解煩渴、降熱降燥，茭白是涼性菜，雖然有解熱功效，但也因此不適合脾虛、胃寒、腹瀉者食用，另外，茭白雖然可以生吃，但由于它富含草酸，所以不適宜直接生吃，通常需要高溫加熱去除草酸，患有尿路結(jié)石的患者，不能多吃茭白。

2、適宜同食

茭白的味道很鮮美獨(dú)特，可單獨(dú)做菜如油燜茭白，也可搭配不同食材，適宜與茭白同食的蔬果如黃瓜、萵筍、胡蘿卜、香菇等可以直接同炒、同涼拌或者同煮，而肉類如牛、羊、豬肉、雞、鴨、魚等等，也是可以同做同吃的，通常茭白不與含鈣量太高或者同樣具有滑腸通便作用的食物一起食用。

3、不宜同食

與茭白不宜同食的食材，具有典型代表意義的有豆腐和蜂蜜，不與豆腐同吃的主要原因是因?yàn)檐字泻胸S富的草酸，會(huì)與豆腐中豐富的鈣、鎂等物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成草酸鈣和草酸鎂，不利于人體的吸收和消化，還會(huì)容易產(chǎn)生結(jié)石癥狀，如果是患有尿結(jié)石的患者則更加不能吃，而茭白不與蜂蜜同吃，因?yàn)槎咄匀菀滓l(fā)痼疾，不利于治療疾病，而且還可能導(dǎo)致久病不愈等不良后果。