大蒜是廚房中常見的一種食材，大蒜具有殺菌消毒的作用，吃大蒜對人體是有許多的好處的，大蒜經(jīng)常搭配其他的食材一起，增加菜品的營養(yǎng)和口感，為人體帶來更多的好處，那么大蒜具體有什么作用呢？下面為大家介紹大蒜的功效與作用。

1、抗癌

大蒜中的含硫化合物能促使機體產(chǎn)生一種酶，這種酶有抗突變的作用（癌癥就是一種細胞的突變），通過酶增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強免疫功能，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素硒也有殺死癌細胞，降低癌癥病發(fā)率的作用。

2、壯陽

研究顯示：大蒜有提高男性性能力的功效，它有利于治療男性陽痿、促進男性勃起功能。此外，大蒜還有補腎的作用，能提高男性的精子質(zhì)量。

3、殺菌排毒

大蒜約含2％的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的1／10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。

4、減肥

減肥這個功效應該是許多mm最喜歡的，大蒜含有某種物質(zhì)可誘導組織內(nèi)部脂肪代謝，有降血脂和降低膽固醇的作用。

5、防治心血管疾病

大蒜能促進血管擴張，有降血壓的功效，還能防止脂肪在心血管中的沉淀，加強心血管的通透性，有預防血栓和動脈硬化的功能。

研究人員曾經(jīng)對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日后測得血清總膽醇、甘油三脂及l(fā)3脂蛋白的含量均明顯低于實驗前。因此，成年人每天在吃飯的時候吃幾瓣大蒜，就能很好預防心血管疾病的發(fā)生。

6、促進新陳代謝

大蒜可促進人體新陳代謝，加速血液循環(huán)，還能加速脂肪的燃燒，代謝掉皮膚表面的老化角質(zhì)，有美容減肥的功效。

7、美容養(yǎng)顏

大蒜可修復日曬后的色素沉淀，增加皮膚的彈性，真正達到吹彈可破、美白無瑕的肌膚。大蒜還能抗氧化、消除自由基，延緩皮膚衰老。

8、使精力旺盛

大蒜含有的的肌酸酐能增進肌肉活力，特別是與維生素B1結合時，還有消除疲勞、強身健體的功效。

一些從事體力勞動或易疲勞的人不妨吃大蒜來試一試。

9、降血糖

吃大蒜不僅能提高正常人葡萄糖耐量，還可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而增加人體吸收葡萄糖的能力使血糖下降。

10、抗血小板凝聚

大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機理為改變血小板膜的理化性質(zhì)，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質(zhì)原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。

11、大蒜的禁忌人群

1、眼病患者

長期大量吃蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者不宜吃蒜，以免引起視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等。

2、肝病患者

大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝病的治療。

3、腹瀉患者

大蒜雖然有殺菌的作用，但并不是所有的腹瀉患者都能吃大蒜。如發(fā)生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜，這時吃大蒜，不僅不會緩解癥狀，而且會因辛辣昧的大蒜素刺激腸道，使腸融膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

4、胃病患者

大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此，患有胃腸道疾病，特別是胃潰瘍和十二指腸潰瘍的患者不宜吃蒜。