說到蒜苗，可能很多人會想到蒜苗炒臘肉，很多人都喜歡吃這道菜，不及是因?yàn)樗饷绾贸?，而且是因?yàn)樗饷绯粤擞泻芏嗪锰?，蒜苗是我們平時生活中的常見蔬菜，但是蒜苗是季節(jié)性的，所以只有一段時間吃得到，那蒜苗有哪些食用方法？蒜苗營養(yǎng)價值多高？

1、辣素

蒜苗中含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。

2、膳食纖維

蒜苗外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜苗，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

3、維生素C

蒜苗中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

4、大蒜素

蒜苗中含有打算素、大蒜新素對菌類生物的生存有很強(qiáng)的抑制作用，可以抑制金色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等菌的生長繁殖。

5、二硫化丙烯基

大蒜中的二硫化丙烯基成分，對蚊蟲、家蠅、馬鈴薯塊莖蛾、紅棉蟲及紅棕櫚象鼻蟲的幼蟲有殺滅作用。大蒜汁在試管內(nèi)有很快殺死滴蟲的作用。

6、蒜苗的食用方法

(1)蒜苗肉絲

食材：蒜苗1把，肉絲，油，鹽，糖，料酒，雞精。

方法：

1.起油鍋，生姜小火爆香，放肉絲煸炒，淋料酒，稍煸一會出鍋備用。

2.重起油鍋，油7分熱倒入蒜苗煸炒。

3.倒入肉絲繼續(xù)煸炒，加鹽、糖。

4.稍加點(diǎn)水，繼續(xù)煸炒一會，加雞精即可出鍋。

(2)蒜苗火雞排

原料：蒜苗1小根，洋蔥1個，番茄1個，火雞肉150克(大腿部分的厚肉塊)，油數(shù)滴，鹽，粗磨的胡椒，即溶高湯粉1/4茶匙，水140毫升，法式鮮乳酪1湯匙，芥末1茶匙，法國面包1塊(或是馬鈴薯、米或面一份)

蒜苗火雞排做法：

1、將蒜苗清洗后，切成5厘米的長段。去皮的洋蔥，切成圈。把清洗過的番茄，去除蒂梗后，切塊。在整塊火雞肉上抹油，放在不沾鍋中用大火煎2分鐘，然后換中火繼續(xù)煎8分鐘。加鹽和胡椒后，包上鋁薄紙保溫。

2、將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊，略炒一下后，將水、即溶高湯粉倒入鍋內(nèi)，均勻攪拌，小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3-5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調(diào)味。

3、把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中，然后蒜苗擺在肉片旁。配上法國面包，即可食用。