小龍蝦是許多人餐桌上的美食,小龍蝦的味道非常鮮美,肉質(zhì)美味,再加上一些獨特的烹飪方法,使得小龍蝦成為重要的養(yǎng)殖品種,因為小龍蝦吃的食物范圍很廣,有些人在一些環(huán)境條件不是很好的地方也看見小龍蝦生活很好,那么有人不禁想問,小龍蝦喜歡臭水溝嗎?
中國近年來,工業(yè)發(fā)展迅速,但也導(dǎo)致許多淡水資源被污染,進(jìn)而水中的動植物大量減少,而小龍蝦因其特殊結(jié)構(gòu)存活了下來,這就造成了“小龍蝦喜歡在臟水中生活的”謠言,其實水質(zhì)污染也會對小龍蝦造成傷害,只是他比別的物種更耐受一些。
小龍蝦的養(yǎng)殖環(huán)境一般在清潔的水體中,并不是網(wǎng)上傳言的污水中,小龍蝦的確能耐受有一定污染的水質(zhì),但并不是說它們喜歡如此。曾經(jīng)有人做過小龍蝦生活習(xí)性的實驗,發(fā)現(xiàn)小龍蝦和其他水生生物一樣,也是傾向于攝取新鮮的食物,喜歡呆在清潔的水源中。
說小龍蝦是下水道的清道夫的傳言也是假的,如果水體臟,小龍蝦不僅繁殖困難,還會大批死亡,所以我們平時吃的小龍蝦都是干凈的,大家可以放心吃。
那么大家最關(guān)心的問題:小龍蝦體內(nèi)的的嗎?答案是否定的。首先,小龍的養(yǎng)殖環(huán)境很干凈,所以也就不會攝入過多的重金屬;其次就算攝入一點重金屬,也會被轉(zhuǎn)移到殼中,由于不斷的褪殼生長,幾乎不會存留在肉中;到現(xiàn)在為止,檢測部門沒有發(fā)現(xiàn)小龍蝦重金屬超標(biāo)的問題。
外國人也是吃小龍蝦的,在西歐和北美,小龍蝦更是特別受歡迎。美國有一個州甚至將小龍蝦選為他們的象征動物,每年都舉辦隆重的“小龍蝦節(jié)”。
1、花青素
小龍蝦也屬于蝦類之一,蝦類食物中都含有一種特有的物質(zhì)——花青素,花青素具有強效的抗氧化功效,花青素攝入之后能幫助清除體內(nèi)的自由基,減少其對身體內(nèi)細(xì)胞的損傷,延緩皮膚的衰老,效果比維生素E還強,能美容養(yǎng)顏。
2、增強體力
蝦類、蟹類等甲殼類食物中都含有大量的蛋白質(zhì),并且多屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,小龍的主要食用部位時期尾部,含有大量的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)在胃內(nèi)會分解為氨基酸,為自身的蛋白質(zhì)合成提供原料,增強體力和免疫力,預(yù)防疾病。
蝦的外殼中含有大量的鈣質(zhì),但是比較難以溶劑和消化吸收,不過其肉質(zhì)中鈣質(zhì)的含量也很高,和很多動物肉類相比,屬于高鈣食物,適合缺鈣人群食用,能減輕癥狀,預(yù)防和輔助治療骨質(zhì)疏松癥。
3、不飽和脂肪酸
小龍蝦中還含有一定量的不飽和脂肪酸,EPA和DHA是人體腦部生長發(fā)育的重要物質(zhì),食用可增強腦力,使人精神集中。
4、高鉀低鈉
小龍蝦也是高鉀低鈉食物,其100g中鉀元素含量在550mg之上,而鈉元素的含量相對較低,只有200mg左右,食用可起到補鉀作用,調(diào)節(jié)體內(nèi)的電解質(zhì)平衡,有一定的輔助降血壓功效。
小龍蝦中磷元素含量也較高,100g小龍蝦中磷含有228mg,磷存在與人體所有細(xì)胞中,是維持骨骼和牙齒的必要物質(zhì),磷是使心臟有規(guī)律地跳動、維持腎臟正常機能和傳達(dá)神經(jīng)刺激的重要物質(zhì),并且?guī)缀鯀⑴c所有生理上的化學(xué)反應(yīng)。
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