對于寄生蟲，很多人都不陌生，在小時(shí)候還打過蟲，寄生蟲有些會影響人體身體健康，吸收人體營養(yǎng)，還有可能引起腹痛等問題，寄生蟲可以存在身體很多部位，有些食物中含有寄生蟲，要少吃，那么哪些食物隱藏寄生蟲？哪些食物中可能含有寄生蟲？

1、哪些食物隱藏寄生蟲

(1)壽司

壽司的最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲。例如生魚中的寄生蟲。雖然生魚不能保證安全，但是，蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用。

(2)雞蛋

生雞蛋和半熟的雞蛋蛋黃未凝固，蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險(xiǎn)。為了安全，你最好吃煮得老一點(diǎn)的雞蛋或固體狀的雞蛋。高溫會殺死任何可能存在的細(xì)菌，你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。

(3)牛肉餡

吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險(xiǎn)，因?yàn)樗挥檬治盏目赡苄愿?，絞成肉餡后，它的表面更大，藏匿細(xì)菌更多。

(4)包裝好的綠色蔬菜

包括萵苣和菠菜在內(nèi)的葉狀綠色蔬菜一直是近年來幾種疾病暴發(fā)的“罪魁禍?zhǔn)住?。其中?guī)模最大的疾病暴發(fā)之一，是2006年的大腸桿菌暴發(fā)，與成包的菠菜有關(guān)，導(dǎo)致199人患病，3人死亡。大腸桿菌和沙門氏菌感染農(nóng)產(chǎn)品的方法多樣，動(dòng)物糞便滲透到水中或者土壤中，或者手工采摘或者包裝過程中傳染。大多數(shù)情況下，水并不能洗掉這些危險(xiǎn)。

(5)芽菜

芽菜是傳統(tǒng)的室生蔬菜。由于芽菜營養(yǎng)豐富，脆嫩可口深受人們的青睞。但是，芽菜生長的環(huán)境最利于有害細(xì)菌的滋生。如果芽菜生產(chǎn)的相關(guān)原料和器具消毒不嚴(yán)格的話，會滋生大量有害細(xì)菌。

(6)生魚片

魚肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鮮美；外裹一層面粉油炸，既脆又嫩……享受此番美食之時(shí)，禍根也可能因此種進(jìn)了肚子里，因?yàn)檫@些魚體內(nèi)往往寄生了肝吸蟲等寄生蟲。廣東、廣西等地淡水魚寄生蟲平均感染率高達(dá)60%。肝吸蟲主要寄生于人體肝膽管內(nèi)，會損壞人體肝臟，患者會經(jīng)常感到肝部疼痛、腹脹，并伴有腹部不適，檢查時(shí)可查出肝功能異常。

(7)小龍蝦

由于小龍蝦棲息地通常水質(zhì)較差，其體內(nèi)多有肺吸蟲寄生。人若是生食或食用半生不熟的小龍蝦，就極有可能感染肺吸蟲，從而引起肺吸蟲病。染病后，肺吸蟲將寄生于人體肺部，患者輕則咳嗽、胸痛、咯血，嚴(yán)重的可能引起肺部大出血，使器官阻塞，甚至死亡。

(8)螺

管圓線蟲幼蟲長期在某些陸生或水生螺體內(nèi)發(fā)育。有人為了“吃新鮮”，只是開水汆一下螺肉就食用，殊不知人若生食或吃了不熟的螺肉就可能感染管圓線蟲。

(9)過橋米線

在餐館點(diǎn)了過橋米線，往往是上來一個(gè)裝滿熱湯，熱騰騰的大碗米線和幾個(gè)分別裝有生豬肉片、生雞蛋的小碟，需要食客將小碟中的食材逐一倒入大碗，用湯的溫度將生豬肉片、雞蛋等燙熟。很多人愛吃米線就在于此，“又新鮮又好玩兒”?？赡苍S不知道，這道美味卻暗藏安全隱患，而隱患就存在于那一小碟生豬肉片中。

2、如何預(yù)防寄生蟲感染

(1)加熱食物

加熱是對付寄生蟲最有效也是最簡便的方法。不管是蟲體還是蟲卵，都不可能在高溫下存活太長時(shí)間，只要保證食物煮熟煮透，就可以避免寄生蟲感染。反之，生吃食物，則很難保證食物安全。

(2)廚房用具生熟分開

廚房用具，特別是砧板和菜刀的使用，要做到生熟分開，否則某些生食上的蟲卵或者幼蟲容易附著在熟食上進(jìn)入人體，導(dǎo)致人感染寄生蟲。

(3)勤洗手

一般來說，寄生蟲和蟲卵都有很好的耐受力，它們可能通過各種渠道附著在衣物器具，甚至是門把手上，因此養(yǎng)成飯前洗手的習(xí)慣十分重要。

(4)避免去寄生蟲疫區(qū)

避免寄生蟲感染應(yīng)盡量不去疫區(qū)，但如果要前往寄生蟲病的疫區(qū)，那么一定要做好防護(hù)措施，如隔離服、手套、面罩、藥品等，具體防護(hù)裝備需根據(jù)疫區(qū)情況準(zhǔn)備。

(5)溫馨小貼士

如果感染了寄生蟲病，要及時(shí)就醫(yī)，最好能詳細(xì)描述自己的病史，尤其是不潔飲食史和旅游史，這對于幫助醫(yī)生診斷萬分重要。目前對于大部分的寄生蟲病都有治療藥物，也無需過多擔(dān)心。