笨雞蛋就是土雞蛋，這種雞蛋與我們平常雞蛋的雞蛋不同，土雞蛋個(gè)頭小，但是味道更加鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，因此深受很多人的喜愛，那么笨雞蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？笨雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

1、不飽和脂肪酸

笨雞蛋中不飽和脂肪酸含量要比普通雞蛋高。不飽和脂肪酸能調(diào)節(jié)血脂、清理血栓，降低血液黏度，增強(qiáng)血液微循環(huán)，防止高血壓、動(dòng)脈硬化和腦血栓等疾病。

2、蛋白質(zhì)

笨雞蛋中的蛋白質(zhì)含量約14.4克/百克，要高于普通雞蛋。這些蛋白全是優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì)，并且蛋白質(zhì)中氨基酸的比例很適合人體需要，易消化吸收，利用率達(dá)98%以上。蛋白質(zhì)構(gòu)成機(jī)體組織，還能促進(jìn)新陳代謝和提高機(jī)體免疫力。

3、卵磷脂

雞蛋中卵磷脂被吸收進(jìn)血液后能阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積，可防止心血管病變的發(fā)生。此外卵磷脂被消化后還可以釋放處膽堿，膽堿通過血液達(dá)到大腦后可以預(yù)防智力衰退，增強(qiáng)記憶力。

4、維生素E

笨雞蛋中維生素E含量很高，達(dá)1.36毫克。維生素E是除了具有養(yǎng)顏抗衰老作用外，還能升高女性雌性激素濃度，提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)等作用，因此又叫生育酚。

5、礦物質(zhì)

笨雞蛋中礦物質(zhì)含量豐富，其中鈣含量達(dá)76毫克/百克，高于普通雞蛋的56毫克/百克，鈣是構(gòu)成年人體骨骼的重要元素；鋅元素有改善孩子食欲和促進(jìn)孩子智力發(fā)育的作用。

6、土雞蛋選購(gòu)須知

1、從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個(gè)稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼色深。

如果你還不能確定，可在購(gòu)買后打開蛋殼，蛋黃呈金黃色的是土雞蛋;

蛋黃呈淺黃色的為洋雞蛋。通過幾次對(duì)比，你就會(huì)積累出經(jīng)驗(yàn)，以后很容易就能把兩類不同的雞蛋鑒別出來。

2、真正的土雞蛋確實(shí)要比市場(chǎng)上賣的任何一種雞蛋都好吃，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

3、土雞蛋雖然個(gè)頭小，但是蛋黃并不比洋雞蛋小。洋雞蛋個(gè)頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時(shí)就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。

4、土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來，它的蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí)，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會(huì)開裂，還是一只完整的雞蛋。

5、看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，說明儲(chǔ)存的時(shí)間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強(qiáng);

拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個(gè)黑暗的地方，用小手電筒對(duì)著雞蛋較大的一頭照，氣室（即雞蛋里面的空隙）越小越新鮮。