我們會(huì)發(fā)現(xiàn)一些特殊顏色的菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能會(huì)更高，比如說黑木耳、紫薯或者是胡蘿卜等，當(dāng)然還有很多其他的菜有是具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，很多人都喜歡吃紫甘藍(lán)，紫甘藍(lán)確實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，那紫甘藍(lán)有哪些食用方法？紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？

1、胡蘿卜素

這種蔬菜能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：胡蘿卜素，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。

2、維生素E

維生素E又叫做生育酚，由此名便可知道維生素E的作用，維生素E能促進(jìn)生殖，促進(jìn)性激素的分泌，使男子的精子活力與數(shù)量增加，使女子的雌性激素濃度增加，提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)，經(jīng)常食用紫甘藍(lán)能一定程度上治療男性不育癥。

3、花青素

人體中都含有一定量的自由基，自由基是造成年人體老化的重要原因之一，據(jù)估計(jì)90%的老化性、退化性疾病都與自由基有關(guān)，而花青素能消除自由基，能減緩人體的衰老，同時(shí)預(yù)防包括癌癥、老年癡呆、帕金森氏癥、心臟病等老化、退化疾病。

4、纖維素

凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機(jī)體對(duì)纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及降低膽固醇水平，對(duì)降低血壓有一定的輔助作用。

5、硫元素

甘藍(lán)菜是一類強(qiáng)身健體的蔬菜。紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。

6、鐵元素

鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒，從而對(duì)于減肥大有裨益。

7、食用方法

(1)素炒紫甘藍(lán)

食材：紫甘藍(lán)半顆、蔥10g、鹽3g、味精、油適量。

做法：紫甘藍(lán)切絲洗凈，蔥切絲，備用。鍋底少量色拉油，待油溫7成熱時(shí)，放蔥花煸出香味，放紫甘藍(lán)，喜歡脆口可立即關(guān)火，放少量味精。

(2)青椒拌紫甘藍(lán)

主料：青椒500克、紫甘藍(lán)150克。

調(diào)料：大蒜5克、大蔥5克、鹽3克、味精2克、醬油10克、醋10克、胡麻油5克、蝦皮5克。

(1)大蒜剝?nèi)ニ庖?，剁成蒜末?

(2)大蔥去根洗凈切成絲。

(3)將青椒、紫甘藍(lán)洗凈，切成絲裝盤。

(4)再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。