提起反式脂肪酸可能大多數(shù)人不太了解,簡單理解的話就是一種某些食品中存在的有害物質(zhì),對健康不利,當(dāng)然了要達(dá)到一定的量才會引起人體明顯的健康問題,一般一些油炸零食中含有的比較多。那么薯條中有反式脂肪酸嗎?油炸食品能多吃嗎?
麥當(dāng)勞薯條在美國再次檢測時發(fā)現(xiàn)含高量危害物質(zhì)——反式脂肪酸。據(jù)報道,美國食品與藥物管理局認(rèn)為麥當(dāng)勞的油炸食物危及男性生殖功能。
但麥當(dāng)勞中國發(fā)來緊急聲明稱,在中國的麥當(dāng)勞薯條采用植物油炸,不含反式脂肪酸。肯德基方面亦澄清表示,該公司使用的油是沒有經(jīng)過氫化的,所以反式脂肪酸含量極低。
據(jù)了解,日前美國對麥當(dāng)勞薯條啟用新方法檢測,結(jié)果顯示,在每份麥當(dāng)勞薯條中,反式脂肪酸含量從過去的6克增加到8克,整體脂肪酸總含量從過去的25克增加到30克。每份麥當(dāng)勞炸薯條中不利于身體健康的反式脂肪酸含量比以前增加了1/3。
據(jù)報道,美國食品與藥物管理局(fda)稱,反式脂肪酸可增加人體“不良膽固醇”,增加患心臟病的風(fēng)險。同時,反式脂肪酸還會減少男性荷爾蒙分泌,對精子產(chǎn)生負(fù)面影響,中斷精子在身體中的反應(yīng)。
麥當(dāng)勞中國公司表示,麥當(dāng)勞的口味全球相同,但不同市場的差異化使得麥當(dāng)勞在各個市場的產(chǎn)品成分略有差異。
例如,在中國大陸,麥當(dāng)勞的薯條使用的是棕櫚油,并嚴(yán)格遵守中國食品安全、營養(yǎng)膳食指引及保障大眾健康的法律和法規(guī)。棕櫚油不含反脂肪酸。
此外,昨日肯德基在接受記者采訪時強(qiáng)調(diào),該公司使用的油與麥當(dāng)勞不一樣,他們采用沒有經(jīng)過氫化的油,所以反式脂肪酸含量極低。
據(jù)悉,目前我國對于反式脂肪酸的含量沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),也沒有對反式脂肪酸進(jìn)行檢測的方法。
色素過量
一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的“相貌”好看,往往過量使用人工合成色素,比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風(fēng)險高于天然色素,消費(fèi)者如果長期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食品,可能會造成腹瀉等癥狀,尤其對兒童的健康發(fā)育危害很大。天然色素安全但成本高,很多企業(yè)舍不得用。
防腐劑超標(biāo)
食品防腐劑是保證食品在運(yùn)輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等,攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長,危害腎臟、肝臟的健康。
糖精過量
為了提高甜度,在蜜餞、雪糕、糕點(diǎn)以及餅干等食品中可能加入過量糖精,帶來腸胃不適,也會引起肝臟代謝問題,糖精鈉經(jīng)水解后還會形成有致癌威脅的環(huán)乙胺。
高鹽、高糖
話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖,會增加腎臟負(fù)擔(dān),并對心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場上,注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會更受歡迎。
大量反式脂肪酸
市場上大部分糕點(diǎn)、冰淇淋、餅干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”,這其中就含大量反式脂肪酸,過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心臟。
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