海參是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的海鮮，海參屬于比較珍貴的食材，海參生活在海中，距今有六億多年的歷史了，海參還是可以作為藥材，能夠治療一些疾病，海參的烹飪方法也很多，那么海參具體有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面為大家介紹海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效。

1、海參的營(yíng)養(yǎng)成分

現(xiàn)代科學(xué)研究證明，海參體內(nèi)含有50多種對(duì)人體生理活動(dòng)有益的營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量極高，含有18種氨基酸、?；撬?、硫酸軟骨素、刺參黏多糖等多種成分。海參干品中蛋白質(zhì)占55％以上，還含脂肪、糖類(lèi)、維生素B1、維生素B2，以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，不含膽固醇。海參因其豐富的營(yíng)養(yǎng)列為上等珍肴，是我國(guó)著名的“海味八珍”之一。具體來(lái)說(shuō)，海參具有以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效：

2、美容養(yǎng)顏

由于海參的蛋白質(zhì)含量極其高，其中膠原蛋白也十分豐富，可與阿膠、鹿角膠相媲美，不僅能補(bǔ)血，還能延緩機(jī)體衰老，讓肌膚潤(rùn)滑，消除皺紋和面部色斑，并且海參中的脂肪含量低，不會(huì)引起增肥。

3、補(bǔ)血補(bǔ)鈣

海參中的角蛋白具有能增強(qiáng)紅骨髓細(xì)胞的造血功能，含有豐富的天然活性鈣，容易被人體吸收，食用后可以生血養(yǎng)血，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，補(bǔ)充人體所需鈣質(zhì)。

4、增強(qiáng)免疫力

海參中含有18種氨基酸，?；撬?，膠原蛋白，粘多糖，硫酸軟骨素，多肽、維生素和鈣、鐵等微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)元素都有助于增強(qiáng)細(xì)胞活性，提高人體免疫力。

5、安胎

海參中還有DHA，孕婦食用海參有助于胎兒大腦發(fā)育，所以備孕期的女性和已經(jīng)懷孕的女性適量多吃海參，可以為孕期和哺乳期儲(chǔ)備足夠多的優(yōu)質(zhì)蛋白，眾多活性物質(zhì)和微量元素可以充分保證胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需要。

6、抗衰老

海參中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素等天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于老年人防治各種心血管疾病，如高血壓、糖尿病、心肌梗塞，老年人經(jīng)常食用海參具有抗衰老，提升活力的作用。

7、修復(fù)作用

海參中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素等活性營(yíng)養(yǎng)成分具有很好的修復(fù)再生功能，能加快傷口愈合，修復(fù)免疫功能，恢復(fù)造血功能。

8、抗感染

海參中的牛磺酸、賴氨酸是很好的滋補(bǔ)佳品，能抗炎、護(hù)肝。海參中所含的海參素對(duì)多種真菌有顯著的抑制作用，刺參素A和B可治療真菌感染。

9、降血壓

海參高蛋白、低脂肪、無(wú)膽固醇，并且具有降低血液中的膽固醇和甘油三酯的作用，所以高血壓患者食用海參有助于降低血壓。

10、增強(qiáng)性功能

海參可以補(bǔ)腎，并且海參中含有酸性粘多糖，海參素，這些營(yíng)養(yǎng)成分能擴(kuò)張毛細(xì)血管，增強(qiáng)男性的勃起功能，改善性傳到，延緩性器官衰老，增強(qiáng)欲望。

11、抗癌

海參對(duì)于癌癥患者來(lái)說(shuō)，不僅是很好的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品，所含的海參皂苷是一種抗毒劑，對(duì)人體安全無(wú)毒，能一直腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)于轉(zhuǎn)移，因?yàn)楹⒃碥湛梢砸种颇[瘤細(xì)胞分裂酶的作用，從而抑制腫瘤細(xì)胞的擴(kuò)散和轉(zhuǎn)移。

12、海參怎么泡發(fā)

1.泡發(fā):取潔凈無(wú)油的容器，裝入適量的純進(jìn)水，將海參浸泡48小時(shí)，早晚各換一遍水，直至發(fā)軟。浸泡過(guò)程要在冰箱的冷藏室內(nèi)進(jìn)行。

2.清洗：海參的刀口一般在腹部，從海參的尾部至頭部沿腹部中線剪開(kāi)，取出砂嘴并挑斷海參內(nèi)壁上附著的內(nèi)筋，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。

3.鍋煮：潔凈無(wú)油的鍋里盛上純凈水，將洗凈的海參冷水放入，開(kāi)蓋大火煮開(kāi)后再文火煮30-40分鐘（開(kāi)蓋），熄火后蓋蓋捂3小時(shí)左右，待其自然涼透，揀出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中。換涼純水再煮，直至全部煮軟。

4.浸泡：潔凈無(wú)油的容器內(nèi)盛滿涼純凈水，放入煮好的海參。然后置于冰箱冷藏室內(nèi)，再浸泡48小時(shí)，早晚各換一遍水，即可食用。

5.儲(chǔ)存：將發(fā)好過(guò)多的海參放到冷凍室內(nèi)，每天早上空腹食用效果最佳。食用之前要像緩凍梨一樣用涼水化開(kāi)后，再放入溫水中幾分鐘待海參不涼時(shí)即可食用。