說到膳食纖維，很多人對其還是有一定了解的，有一些減肥的人士會通過吃富含膳食纖維的食物來減肥，因為膳食纖維有促進(jìn)腸道蠕動的作用，可以起到排毒減肥的作用。膳食纖維有可溶性膳食纖維和非溶性膳食纖維，那么，可溶性膳食纖維有哪些？

1、可溶性膳食纖維是什么

膳食纖維可按在水中溶解性分為可溶性和不可溶性，可溶性膳食纖維能溶解于水并可吸水膨脹，可以被大腸中的微生物酵解，多存在于植物細(xì)胞液和細(xì)胞質(zhì)中，可溶性膳食纖維在胃腸道中與淀粉等碳水化合物交織，可以延緩它們的吸收和胃的排空，因此有餐后降低血糖以及緩瀉的作用。

(1)果膠

果膠是半乳糖醛酸的聚合分子，主要存在于植物細(xì)胞壁和細(xì)胞之間，粘度大的果膠在胃部排空較慢，可以降低消化率；分子大，甲基程度高的果膠能降血降膽固醇，蘋果，檸檬和柑橘類食品的果皮中含有較高含量的果膠。

(2)菊糖

菊糖與蔗糖同屬非還原糖，寡果糖是菊糖經(jīng)酶部分水解成少于10個單元的果糖聚合，是市面上常見的膳食纖維，菊糖主要存在于植物中，注意存在于菊苣和小麥，香蕉等食物中，菊糖在胃和小腸中不能被酶分解，在大腸中可被益生菌發(fā)酵而有預(yù)防大腸癌的作用。

(3)β-葡聚糖

β葡聚糖是葡糖糖以β糖苷鏈連接，β葡聚糖具有膳食纖維的各項功能，真菌類食物如蘑菇，靈芝以及酵母菌等都含有獨立的β葡聚糖結(jié)構(gòu)，具有調(diào)節(jié)免疫力的作用。

(4)聚葡萄糖

與β葡聚糖不同，聚葡萄糖是人工合成的可溶性膳食纖維，它是高度分枝的聚合物，沒有甜味，不宜被人體分解，進(jìn)入大腸后可提供雙歧桿菌與乳酸桿菌的生長，美國等地區(qū)將聚葡萄糖放入酸奶產(chǎn)品中，可以加強(qiáng)益生菌的功效。

2、哪些食物有膳食纖維

1、蘋果

蘋果中富含果膠，果膠屬于可溶性膳食纖維，它能夠減緩胃的排空，降低消化率，促進(jìn)膽固醇的代謝，蘋果中還含有豐富的微量元素及維生素，常吃蘋果可以有助于排泄，平衡體內(nèi)電解質(zhì)，提高人體免疫力等作用。

2、檸檬

檸檬是世界上最具藥用價值的水果之一，除了富含果膠外，檸檬中還含有大量的維生素C以及維生素P，常吃檸檬可以延緩衰老，清除體內(nèi)毒素，清熱祛痰，開胃消食。

3、菊苣

菊苣中富含菊糖，菊糖在胃和小腸中不能被酶分解，在大腸中可以被益生菌發(fā)酵而且具有預(yù)防大腸癌的功效，菊苣是藥食兩用的植物，具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。

4、香蕉

香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果，味甘性寒，清熱潤腸，香蕉中含有可溶性膳食纖維菊糖，可以促進(jìn)消化，對于便秘，消化不良等癥狀都可有效緩解，香蕉中富含鉀元素，可以有效預(yù)防高血壓和動脈硬化等癥。

5、魔芋

魔芋中富含葡甘聚糖這一可溶性膳食纖維，魔芋盛產(chǎn)自我國四川等地，主要成分為葡甘聚糖，能量低，吸水性強(qiáng)，在體內(nèi)吸水后可膨脹300到500倍，魔芋具有良好的通便和降血降糖功效。