年糕是生活中很常見的食物，在過年的時(shí)候很多家庭都會(huì)自己打年糕，這種食物不僅美味可口，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，但是在飲食方面也有要注意的內(nèi)容，那么年糕怎么保存不會(huì)壞？蒸好的年糕怎么保存？年糕的保持方法很簡單，下面就來詳細(xì)了解吧。

1、陰涼處保存

新鮮的年糕在做好的一個(gè)星期內(nèi)，由于是在氣溫比較低的冬季做的，一般只需要將保存時(shí)間短的年糕分開一塊塊的依次排列擺放好放在陰涼無風(fēng)的地方就可以了，不要放在袋子里以免不透氣出現(xiàn)水蒸氣加速腐爛，也不要放在密封的塑料桶里蓋上塑料袋這樣也很容易爛掉。

2、用水浸泡

將年糕用水浸泡這個(gè)方法是老一輩傳下來的，這個(gè)方法不僅成本低，效果也是非常不錯(cuò)的，對(duì)于冬天溫度低的時(shí)候能保存較長的時(shí)間。用水浸泡年糕的方法要注意及時(shí)更換浸年糕的水，不然浸年糕的水放久了水質(zhì)變壞，年糕很容易出現(xiàn)酸臭味，一般更換水的頻率是一兩天換一次水，跟換一次清洗年糕一次，還要保證更換的水質(zhì)干凈并且量要足夠的多，這樣才能保證年糕浸泡在水里是新鮮的。

3、冰箱保鮮

年糕如果是自家買來食用的話，一般不需要保存很長的時(shí)間，通常我們將年糕放入冰箱保存即可，這樣的保存方法可以使年糕十天半個(gè)月都不會(huì)壞。但需要注意的是買來的年糕一般口味品種多樣，不同的年糕種類需要分別用保鮮袋分開保存，保證多種口味的年糕之間不會(huì)串味。

4、冷凍保存

如果年糕需要保存較長的時(shí)間，這時(shí)候就得冷凍保存了，冷凍保存同樣也需要將年糕按照不同口味分類包裝好，這樣可以防止年糕出現(xiàn)變味的情況。每次根據(jù)食用的量隨取隨放，可以使年糕保存更久的時(shí)間。冷凍后的年糕會(huì)變得很硬，只要放在清水中一段時(shí)間后便會(huì)軟化，等到年糕硬度合適時(shí)從清水中取出就可以用來煮、煎、炸制食用了。

5、年糕的保質(zhì)期

年糕是熟食食品，保質(zhì)期是有限的，一般氣溫在15度以下陰涼保存可以放3到5天，15度以上只能放2天左右，及時(shí)放到冰箱冷藏也就是5到10天的保質(zhì)期，需要長時(shí)間的保存的人可以用水浸泡或冰箱冷凍起來，有的人說冷凍久了年糕的口味會(huì)變，其實(shí)只要年糕表面沒有出現(xiàn)霉變或是酸臭味，年糕通過再次烹制都是可以食用的。