黑芝麻是生活中十分常見的食材，一般我們會認為多吃黑芝麻有黑發(fā)的效果，的確如此，黑芝麻中含有豐富的脂肪酸和氨基酸，對頭發(fā)有很好的養(yǎng)護作用。黑芝麻不僅僅有護發(fā)的作用，它還有很多其它的功效，那么，黑芝麻有什么營養(yǎng)價值和功效呢？

1、黑芝麻的營養(yǎng)成分

黑芝麻中含有人體所需的多種營養(yǎng)元素，蛋白質的含量多于肉類，其中鈣的含量牛奶的2倍，氨基酸含量也十分豐富，氨基酸在維生素E和維生素B1的作用參與下，能加速人體新陳代謝;此外，黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇所必須的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，同時黑芝麻中還含有維生素A、維生素D及豐富的維生素B和脂肪和較多的卵磷脂。

2、黑芝麻的營養(yǎng)功效

(1)黑芝麻保護皮膚

很多通過節(jié)食減肥的人攝入營養(yǎng)不足，還有長期便秘的人群體內長期囤積了毒素，皮膚都會容易出現(xiàn)干燥粗糙的現(xiàn)象，如果在節(jié)食減肥的時候吃些黑芝麻，能夠有效改善皮膚粗糙的現(xiàn)象，而且黑芝麻中還含有蛋黃素，膽堿，肌糖等預防人體發(fā)胖的元素，吃多了也不用擔心會發(fā)胖。

(2)黑芝麻預防膽結石

黑芝麻中所含的卵磷脂是膽汁的主要組成成分，膽汁中的膽固醇如果過高，和膽酸，卵磷脂比例失調的話，就容易沉積形成膽結石，卵磷脂能夠有效分解降低膽固醇，預防膽結石形成，同時還能健腦益智，延年益壽。

(3)黑芝麻護發(fā)

黑芝麻中含有頭發(fā)生長必需的脂肪酸，含硫氨基酸和各種微量礦物質元素，常吃黑芝麻能有效防止頭發(fā)脫落，改善發(fā)質，并能使改善頭發(fā)發(fā)白的現(xiàn)象，有助于頭發(fā)恢復黑色。

(4)黑芝麻強壯心血管

黑芝麻中的亞油酸屬于不飽和脂肪酸，常吃黑芝麻能夠有效降低血管中的膽固醇，幫助清理血管壁中沉積的毒素，能夠很好的預防冠心病，動脈粥樣硬化等癥，起到強壯心血管的作用。

3、黑芝麻的適用人群

肝腎不足導致的眩暈，眼花，腰酸腿軟，耳鳴耳聾，發(fā)質枯燥易脫落人群應該多吃黑芝麻。

產后乳汁缺乏的女性應該多吃黑芝麻。

身體虛弱，經常貧血，高血脂，高血壓，老年哮喘，肺結核人群應該多吃黑芝麻。

糖尿病，蕁麻疹，慢性神經炎，末梢神經麻痹，痔瘡，習慣性便秘人群應該多吃黑芝麻。

4、黑芝麻7款食療方

1、芝麻蜜糕

用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，雞蛋2個，發(fā)酵粉1.5克。先將黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、發(fā)酵粉，加水和成面團，以35℃保溫發(fā)酵1.5?2小時，上屜蒸20分鐘即熟。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。

2、黑芝麻椹糊

用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。將大米、黑芝麻、桑椹分別洗凈，同放入石缽中搗爛，沙鍋內放清水3碗，煮沸后放入白糖，再將搗爛的米漿緩緩調入，煮成糊狀即可。此糊補肝腎、潤五臟、祛風濕、清虛火，常服可治病后虛羸、須發(fā)早白、虛風眩暈等癥。

3、芝麻核桃粥

用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齊搗碎，加適量大米和水煮成粥。此粥補肝腎，對繼發(fā)性腦萎縮癥有食療作用。

4、芝麻木耳茶

生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，裝瓶備用。每次取5克，沸水沖代茶飲。此茶能涼血止血，對血熱便血、痢疾下血有食療作用。

5、芝麻杏仁蜜

黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，搗爛成泥，與白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆內，上鍋隔水蒸2個小時，離火，冷卻。每日2次，每次2?4匙，溫開水配服。能補肝益腎、潤肺止咳，是支氣管哮喘病人的食療方，并有一定防癌作用。

6、芝麻五味葛根露

葛根250克，五味子125克，共入鍋內水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆內，加蓋，隔水蒸2個小時，離火，冷卻，裝瓶。每日3次，每次服1匙。有補腎養(yǎng)心、涼血止血、潤燥生津之功。對血熱、津枯、便秘的動脈硬化患者，常食有益。

7、黑芝麻棗粥

粳米500克；黑芝麻炒香，碾成粉，鍋內水燒熱后，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸后，在改用小火熬煮成粥，食用時加糖調味即可。